ઓટોક્લેવ: બોટ્યુલિઝમ ઝેરનું નિવારણ

ઉચ્ચ-તાપમાન વંધ્યીકરણ રાસાયણિક પ્રિઝર્વેટિવ્સના ઉપયોગ વિના ખોરાકને મહિનાઓ અથવા વર્ષો સુધી ઓરડાના તાપમાને સંગ્રહિત કરવાની મંજૂરી આપે છે. જો કે, જો વંધ્યીકરણ પ્રમાણભૂત આરોગ્યપ્રદ પ્રક્રિયાઓ અનુસાર અને યોગ્ય વંધ્યીકરણ પ્રક્રિયા હેઠળ હાથ ધરવામાં ન આવે, તો તે ખાદ્ય સુરક્ષા સમસ્યાઓ ઊભી કરી શકે છે.

કેટલાક માઇક્રોબાયલ બીજકણ ઊંચા તાપમાનનો સામનો કરી શકે છે અને માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમી ઝેર પેદા કરી શકે છે. બોટ્યુલિઝમનો આ કિસ્સો છે, ક્લોસ્ટ્રિડિયમ બોટ્યુલિનમ બેક્ટેરિયમ દ્વારા ઉત્પાદિત બોટ્યુલિનમ ટોક્સિન દ્વારા થતી ગંભીર બીમારી.

બોટ્યુલિઝમના ઝેરના સામાન્ય રીતે ખૂબ જ ગંભીર પરિણામો આવે છે. 2021 એક પરિવારે નાના સ્ટોરમાંથી વેક્યૂમ-પેક્ડ હેમ સોસેજ, ચિકન ફીટ, નાની માછલી અને અન્ય નાસ્તો ખરીદ્યો અને રાત્રિભોજનમાં તેનું સેવન કર્યું, અને બીજા દિવસે ચાર જણના પરિવારને ઉલ્ટી થઈ, ઝાડા, અને અંગોની નબળાઇ, જેના પરિણામે એક મૃત્યુ અને ત્રણ લોકો નિરીક્ષણ હેઠળ છે સઘન સંભાળ એકમમાં. તો શા માટે હજુ પણ વેક્યૂમ-પેક્ડ ખોરાકમાં ખોરાકજન્ય બોટ્યુલિનમ ટોક્સિન ઝેર છે?

ક્લોસ્ટ્રિડિયમ બોટ્યુલિનમ એ એનારોબિક બેક્ટેરિયમ છે, જે સામાન્ય રીતે માંસ ઉત્પાદનો, તૈયાર ખોરાક અને વેક્યૂમ-પેક્ડ ખોરાકમાં વધુ જોવા મળે છે. સામાન્ય રીતે લોકો ખોરાકને વંધ્યીકૃત કરવા માટે ઉચ્ચ તાપમાનની વંધ્યીકરણ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરશે, વંધ્યીકરણમાં ઉત્પાદન, નસબંધી સંપૂર્ણ છે તેની ખાતરી કરવા માટે, ખોરાકમાંના હાનિકારક બેક્ટેરિયા અને તેમના બીજકણને મારવા માટે જવાબમાં લાંબા સમય સુધી વંધ્યીકૃત કરવું આવશ્યક છે. .

બોટ્યુલિઝમ ટાળવા માટે, વધારાની કાળજી લેવાની કેટલીક બાબતો છે:

1.તૈયારી માટે સેનિટરી ધોરણોને પૂર્ણ કરતા તાજા કાચા માલનો ઉપયોગ કરો.

2.તમામ ઉપયોગમાં લેવાતા વાસણો અને કન્ટેનરને સારી રીતે સાફ કરો.

3. ખાતરી કરો કે ઉત્પાદન પેકેજિંગ ચુસ્તપણે સીલ થયેલ છે.

4. વાજબી વંધ્યીકરણ તાપમાન અને સમયગાળો અનુસરો.

5. વંધ્યીકરણ સારવારના પરિમાણો સાચવવાના ખોરાકના પ્રકાર પર આધાર રાખે છે.

એસિડિક ખોરાક (4.5 કરતા ઓછા pH) માટે, જેમ કે ફળો, તેઓ કુદરતી રીતે બોટ્યુલિઝમ માટે વધુ પ્રતિરોધક છે. ઉકળતા પાણી (100 ° સે) દ્વારા પેકેજિંગ ફોર્મેટ અને સંબંધિત ઉત્પાદનને અનુકૂળ સમય માટે વંધ્યીકરણ પૂરતું છે.

માંસ, માછલી અને રાંધેલા શાકભાજી જેવા ઓછા એસિડવાળા ખોરાક (4.5 થી વધુ pH) માટે, ક્લોસ્ટ્રિડિયમ બોટ્યુલિનમ બીજકણને મારવા માટે તેને ઊંચા તાપમાને જંતુરહિત કરવું આવશ્યક છે. 100 ° સે ઉપરના તાપમાન સાથે દબાણ હેઠળ વંધ્યીકરણની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આવશ્યક પ્રક્રિયા ઉત્પાદન અને તેના ફોર્મેટ પર આધારિત હશે, સરેરાશ તાપમાન 120 ° સે આસપાસ છે.

ક્લોસ્ટ્રિડિયમ બોટ્યુલિનમ: ઔદ્યોગિક ઓટોક્લેવ દ્વારા વંધ્યીકરણ

ઔદ્યોગિક ઓટોક્લેવ વંધ્યીકરણ એ ક્લોસ્ટ્રિડિયમ બોટ્યુલિનમ, બેક્ટેરિયમ કે જે બોટ્યુલિઝમનું કારણ બને છે તેને મારી નાખવા માટે સૌથી અસરકારક વંધ્યીકરણ પદ્ધતિ છે. ઔદ્યોગિક ઑટોક્લેવ્સ ઘરેલું ઑટોક્લેવ કરતાં ઘણા ઊંચા તાપમાને પહોંચી શકે છે, જે પેથોજેન્સના વિનાશને સુનિશ્ચિત કરે છે.

ડીટીએસ ઓટોક્લેવ રીટોર્ટ વહાણમાં સારા તાપમાનના વિતરણ અને ચક્રની પુનરાવર્તિતતાની ખાતરી કરે છે, જે સુરક્ષિત નસબંધી માટે સલામતી ગેરંટી છે.

DTS જવાબ: આત્મવિશ્વાસ સાથે વંધ્યીકરણ

ડીટીએસ ખાદ્ય ઉદ્યોગ માટે ઓટોક્લેવની વિશાળ શ્રેણી ઓફર કરે છે. આ રિટૉર્ટ્સની ડિઝાઇન ખાદ્ય વંધ્યીકરણ પ્રક્રિયા દરમિયાન ગરમીના વિતરણની ઉત્તમ એકરૂપતાને સુનિશ્ચિત કરે છે, જે લોડ કરાયેલા તમામ ઉત્પાદનો માટે સજાતીય જંતુરહિત અસરની ખાતરી આપે છે. ઑટોક્લેવની કંટ્રોલ સિસ્ટમ ખાદ્ય પ્રક્રિયાની સલામતીની ખાતરી આપે છે અને સંપૂર્ણ ચક્ર પુનરાવર્તિતતાની ખાતરી આપે છે.

આ ઉપરાંત, અમારી નિષ્ણાતોની ટીમ તમને સુરક્ષિત અને વિશ્વસનીય ઉત્પાદન વંધ્યીકરણ માટે ઑટોક્લેવના ઉપયોગ પર તકનીકી સપોર્ટ પ્રદાન કરશે.