"આ કેન એક વર્ષથી વધુ સમયથી બનાવવામાં આવી રહ્યું છે, તે હજુ પણ શેલ્ફ લાઇફમાં કેમ છે? શું તે હજુ પણ ખાવા યોગ્ય છે? શું તેમાં ઘણા બધા પ્રિઝર્વેટિવ્સ છે? શું આ કેન સલામત છે?" ઘણા ગ્રાહકો લાંબા ગાળાના સંગ્રહ વિશે ચિંતિત હશે. તૈયાર ખોરાકમાંથી પણ આવા જ પ્રશ્નો ઉભા થાય છે, પરંતુ હકીકતમાં તૈયાર ખોરાકને વ્યાપારી વંધ્યત્વ દ્વારા લાંબા સમય સુધી સાચવી શકાય છે.
તૈયાર ખોરાક એ ખાદ્ય કાચા માલનો ઉલ્લેખ કરે છે જેને લોખંડના ડબ્બા, કાચની બોટલો, પ્લાસ્ટિક અને અન્ય કન્ટેનરમાં પ્રીટ્રીટેડ, કેનમાં અને સીલ કરવામાં આવે છે, અને પછી વ્યાપારી વંધ્યત્વ પ્રાપ્ત કરવા માટે વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે અને લાંબા સમય સુધી ઓરડાના તાપમાને સંગ્રહિત કરી શકાય છે. તૈયાર ખોરાકનું વંધ્યીકરણ બે મોડમાં વહેંચાયેલું છે: 4.6 કરતા વધુ pH મૂલ્ય ધરાવતા ઓછા એસિડ ખોરાકને ઉચ્ચ તાપમાન (લગભગ 118°C-121°C) દ્વારા વંધ્યીકૃત કરવા જોઈએ, અને 4.6 થી નીચે pH મૂલ્ય ધરાવતા એસિડિક ખોરાક, જેમ કે તૈયાર ફળ, ને પેશ્ચરાઇઝ્ડ (95°C-100°C) કરવા જોઈએ.
કેટલાક લોકો એવો પણ પ્રશ્ન કરી શકે છે કે શું તૈયાર ખોરાકને ઊંચા તાપમાને જંતુરહિત કર્યા પછી તેમાં રહેલા પોષક તત્વોનો નાશ થાય છે? શું તૈયાર ખોરાક હવે પૌષ્ટિક નથી રહ્યો? આ વાત વ્યાપારી રીતે વંધ્યત્વ શું છે તેનાથી શરૂ થાય છે.
ચાઇના લાઇટ ઇન્ડસ્ટ્રી પ્રેસ દ્વારા પ્રકાશિત "કેન્ડ ફૂડ ઇન્ડસ્ટ્રી હેન્ડબુક" અનુસાર, વાણિજ્યિક વંધ્યત્વ એ હકીકતનો ઉલ્લેખ કરે છે કે કેનિંગ અને સીલ કર્યા પછી વિવિધ ખોરાકમાં અલગ અલગ pH મૂલ્યો હોય છે અને વિવિધ બેક્ટેરિયા પોતે જ વહન કરે છે. વૈજ્ઞાનિક પરીક્ષણ અને કડક ગણતરી પછી, મધ્યમ વંધ્યીકરણ અને વિવિધ તાપમાન અને સમયે ઠંડુ થયા પછી, ચોક્કસ શૂન્યાવકાશ રચાય છે, અને કેનમાં રહેલા રોગકારક બેક્ટેરિયા અને બગાડનારા બેક્ટેરિયાને વંધ્યીકરણ પ્રક્રિયા દ્વારા મારી નાખવામાં આવે છે, અને ખોરાકના પોષક તત્વો અને સ્વાદને મહત્તમ હદ સુધી સાચવવામાં આવે છે. ખોરાકના શેલ્ફ લાઇફ દરમિયાન તેનું વ્યાપારી મૂલ્ય છે. તેથી, તૈયાર ખોરાકની વંધ્યીકરણ પ્રક્રિયા બધા બેક્ટેરિયાને મારી નાખતી નથી, પરંતુ ફક્ત રોગકારક બેક્ટેરિયા અને બગાડનારા બેક્ટેરિયાને લક્ષ્ય બનાવે છે, પોષક તત્વોનું રક્ષણ કરે છે, અને ઘણા ખોરાકની વંધ્યીકરણ પ્રક્રિયા પણ રસોઈ પ્રક્રિયા છે, જે તેમના રંગ, સુગંધ અને સ્વાદને વધુ સારી બનાવે છે. જાડા, વધુ પૌષ્ટિક અને વધુ સ્વાદિષ્ટ.
તેથી, તૈયાર ખોરાકનું લાંબા ગાળાનું સંરક્ષણ પ્રીટ્રીટમેન્ટ, કેનિંગ, સીલિંગ અને નસબંધી પછી કરી શકાય છે, તેથી તૈયાર ખોરાકમાં પ્રિઝર્વેટિવ્સ ઉમેરવાની જરૂર નથી અને તેને સુરક્ષિત રીતે ખાઈ શકાય છે.
પોસ્ટ સમય: માર્ચ-૩૧-૨૦૨૨