તૈયાર ખોરાકને પ્રિઝર્વેટિવ્સ વિના લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે

“આ એક વર્ષથી વધુ સમયથી ઉત્પન્ન થઈ રહ્યું છે, તે હજી પણ શેલ્ફ લાઇફમાં કેમ છે? શું તે હજુ પણ ખાદ્ય છે? શું તેમાં ઘણા બધા પ્રિઝર્વેટિવ્સ છે? શું આ સુરક્ષિત છે?" ઘણા ગ્રાહકો લાંબા ગાળાના સ્ટોરેજ વિશે ચિંતિત હશે. તૈયાર ખોરાકમાંથી સમાન પ્રશ્નો ઉભા થાય છે, પરંતુ વાસ્તવમાં વાણિજ્યિક વંધ્યત્વ દ્વારા તૈયાર ખોરાકને ખરેખર લાંબા સમય સુધી સાચવી શકાય છે.

તૈયાર ખોરાક એ ખાદ્ય કાચા માલનો ઉલ્લેખ કરે છે જે લોખંડના ડબ્બાઓ, કાચની બોટલો, પ્લાસ્ટિક અને અન્ય કન્ટેનરમાં પ્રીટ્રીટેડ, તૈયાર અને સીલબંધ કરવામાં આવ્યા હોય અને પછી વ્યાપારી વંધ્યત્વ પ્રાપ્ત કરવા માટે વંધ્યીકૃત કરવામાં આવ્યા હોય અને ઓરડાના તાપમાને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય. તૈયાર ખોરાકની વંધ્યીકરણને બે સ્થિતિમાં વિભાજિત કરવામાં આવે છે: 4.6 કરતા વધારે pH મૂલ્ય ધરાવતા ઓછા એસિડવાળા ખોરાકને ઉચ્ચ તાપમાન (લગભગ 118°C-121°C) દ્વારા વંધ્યીકૃત કરવું જોઈએ, અને 4.6 ની નીચે pH મૂલ્ય સાથે એસિડિક ખોરાક, જેમ કે તૈયાર ફળ, પાશ્ચરાઇઝ્ડ હોવું જોઈએ (95°C-100°C).

કેટલાક લોકો એવો પ્રશ્ન પણ કરી શકે છે કે શું ઊંચા તાપમાને તૈયાર ખોરાકને જંતુમુક્ત કર્યા પછી ખોરાકમાં રહેલા પોષક તત્વો પણ નાશ પામે છે? શું તૈયાર ખોરાક હવે પૌષ્ટિક નથી? આ વ્યવસાયિક વંધ્યત્વ શું છે તેનાથી શરૂ થાય છે.

ચાઇના લાઇટ ઇન્ડસ્ટ્રી પ્રેસ દ્વારા પ્રકાશિત “કેન્ડ ફૂડ ઇન્ડસ્ટ્રી હેન્ડબુક” અનુસાર, વ્યાપારી વંધ્યત્વ એ હકીકતનો ઉલ્લેખ કરે છે કે કેનિંગ અને સીલ કર્યા પછીના વિવિધ ખોરાકમાં વિવિધ pH મૂલ્યો અને વિવિધ બેક્ટેરિયા પોતાના દ્વારા વહન કરે છે. વૈજ્ઞાનિક પરીક્ષણ અને કડક ગણતરી પછી, વિવિધ તાપમાન અને સમયે મધ્યમ નસબંધી અને ઠંડક પછી, એક ચોક્કસ શૂન્યાવકાશ રચાય છે, અને ડબ્બામાં રહેલા રોગકારક બેક્ટેરિયા અને બગાડના બેક્ટેરિયા વંધ્યીકરણ પ્રક્રિયા દ્વારા માર્યા જાય છે, અને પોષક તત્ત્વો અને ખોરાકનો સ્વાદ પોતે જ નાશ પામે છે. સૌથી વધુ પ્રમાણમાં સાચવવામાં આવે છે. ખોરાકની શેલ્ફ લાઇફ દરમિયાન તેનું વ્યાપારી મૂલ્ય છે. તેથી, તૈયાર ખોરાકની વંધ્યીકરણ પ્રક્રિયા તમામ બેક્ટેરિયાને મારી શકતી નથી, પરંતુ માત્ર રોગકારક બેક્ટેરિયા અને બગાડના બેક્ટેરિયાને લક્ષ્ય બનાવે છે, પોષક તત્વોને સાચવે છે અને ઘણા ખોરાકની વંધ્યીકરણ પ્રક્રિયા પણ રસોઈની પ્રક્રિયા છે, જેનાથી તેનો રંગ, સુગંધ અને સ્વાદ વધુ સારો બને છે. જાડું, વધુ પૌષ્ટિક અને વધુ સ્વાદિષ્ટ.

તેથી, તૈયાર ખોરાકની લાંબા ગાળાની જાળવણી પ્રી-ટ્રીટમેન્ટ, કેનિંગ, સીલિંગ અને નસબંધી પછી થઈ શકે છે, તેથી તૈયાર ખોરાકમાં પ્રિઝર્વેટિવ્સ ઉમેરવાની જરૂર નથી અને સુરક્ષિત રીતે ખાઈ શકાય છે.