“નેશનલ ફૂડ સેફ્ટી સ્ટાન્ડર્ડ ફોર કેન્ડ ફૂડ GB7098-2015” કેન્ડ ફૂડને નીચે મુજબ વ્યાખ્યાયિત કરે છે: ફળો, શાકભાજી, ખાદ્ય ફૂગ, પશુધન અને મરઘાંનું માંસ, જળચર પ્રાણીઓ વગેરેનો કાચા માલ તરીકે ઉપયોગ કરીને, પ્રક્રિયા, કેનિંગ, સીલિંગ, ગરમીના વંધ્યીકરણ અને અન્ય પ્રક્રિયાઓ દ્વારા પ્રક્રિયા કરાયેલ વાણિજ્યિક જંતુરહિત તૈયાર ખોરાક. "ટીનપ્લેટમાં તૈયાર માંસ હોય કે કાચની બોટલોમાં તૈયાર ફળ, ઉત્પાદન પ્રક્રિયા થોડી અલગ હોવા છતાં, મુખ્ય વંધ્યીકરણ છે." હાલના ચીનના રાષ્ટ્રીય ધોરણો અનુસાર, તૈયાર ખોરાક "વાણિજ્યિક વંધ્યત્વ" ને પૂર્ણ કરે તે જરૂરી છે. માહિતી અનુસાર, પ્રારંભિક વંધ્યીકરણ પદ્ધતિ ઉકાળવામાં આવતી હતી (100 ડિગ્રી), બાદમાં કેલ્શિયમ ક્લોરાઇડ સોલ્યુશન ઉકાળવામાં (115 ડિગ્રી) અને પછીથી ઉચ્ચ દબાણવાળા વરાળ વંધ્યીકરણ (121 ડિગ્રી) માં વિકસિત થઈ. ફેક્ટરી છોડતા પહેલા, તૈયાર ખોરાક વાણિજ્યિક વંધ્યત્વ પરીક્ષણને આધીન હોવો જોઈએ. ઓરડાના તાપમાને સંગ્રહનું અનુકરણ કરીને, તે જોઈ શકાય છે કે તૈયાર ખોરાકમાં સોજો અને ફૂલેલા જેવા બગાડ થશે કે નહીં. માઇક્રોબાયલ કલ્ચર પ્રયોગો દ્વારા, માઇક્રોબાયલ પ્રજનનની શક્યતા છે કે કેમ તે જોવાનું શક્ય છે. "'વાણિજ્યિક વંધ્યત્વ' નો અર્થ એ નથી કે ત્યાં કોઈ બેક્ટેરિયા નથી, પરંતુ તેમાં રોગકારક સુક્ષ્મસજીવો નથી." ઝેંગ કાઈએ કહ્યું કે કેટલાક કેનમાં થોડી માત્રામાં બિન-રોગકારક સુક્ષ્મસજીવો હોઈ શકે છે, પરંતુ તેઓ સામાન્ય તાપમાને પ્રજનન કરશે નહીં. ઉદાહરણ તરીકે, તૈયાર ટમેટા પેસ્ટમાં થોડી માત્રામાં મોલ્ડ બીજકણ હોઈ શકે છે. ટમેટા પેસ્ટની મજબૂત એસિડિટીને કારણે, આ બીજકણનું પ્રજનન કરવું સરળ નથી, તેથી પ્રિઝર્વેટિવ્સને છોડી શકાય છે.
પોસ્ટ સમય: માર્ચ-૨૨-૨૦૨૨