તૈયાર ટુનાની ગુણવત્તા અને સ્વાદ ઉચ્ચ-તાપમાન વંધ્યીકરણ સાધનો દ્વારા સીધી અસર પામે છે. વિશ્વસનીય ઉચ્ચ-તાપમાન વંધ્યીકરણ સાધનો ઉત્પાદનના કુદરતી સ્વાદને જાળવી શકે છે, જ્યારે ઉત્પાદનના શેલ્ફ લાઇફને સ્વસ્થ રીતે લંબાવી શકે છે અને કાર્યક્ષમ ઉત્પાદન પ્રાપ્ત કરી શકે છે.
તૈયાર ટુનાની ગુણવત્તા ઉચ્ચ-તાપમાન વંધ્યીકરણ રીટોર્ટની વંધ્યીકરણ પ્રક્રિયા સાથે ગાઢ રીતે સંબંધિત છે. તૈયાર ટુના પ્રક્રિયામાં ઉચ્ચ તાપમાન વંધ્યીકરણ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ પ્રક્રિયા છે. તેનો મુખ્ય હેતુ તેમાં રહેલા રોગકારક બીજકણ અને સુક્ષ્મસજીવોને દૂર કરવાનો છે જેથી તૈયાર માછલીના શેલ્ફ લાઇફને લંબાવી શકાય. થર્મલ વંધ્યીકરણ પરિસ્થિતિઓ તૈયાર ટુનાની ગુણવત્તા પર નોંધપાત્ર અસર કરે છે, જેમાં રંગ, પોત, પોષક તત્વોની જાળવણી અને સલામતીનો સમાવેશ થાય છે.
સંશોધન મુજબ, જ્યારે તૈયાર ટુનાને જંતુરહિત કરવા માટે ઉચ્ચ-તાપમાન વંધ્યીકરણ રીટોર્ટનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, ત્યારે ઉચ્ચ-તાપમાન અને ટૂંકા ગાળાના વંધ્યીકરણ માટે યોગ્ય ઉચ્ચ તાપમાનનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર ટુનાની ગુણવત્તા પર નકારાત્મક અસર ઘટાડી શકાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, એવું જાણવા મળ્યું છે કે 110°C વંધ્યીકરણની તુલનામાં, 116°C, 119°C, 121°C, 124°C અને 127°C ના વંધ્યીકરણ તાપમાનનો ઉપયોગ કરીને એક અભ્યાસમાં અનુક્રમે 58.94%, 60.98%, 71.14% અને 74.19% ઘટાડો થયો છે. તે જ સમયે, ઉચ્ચ-તાપમાન વંધ્યીકરણ C મૂલ્ય અને C/F0 મૂલ્યને પણ નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડી શકે છે, જે દર્શાવે છે કે ઉચ્ચ-તાપમાન વંધ્યીકરણ તૈયાર ટુનાની ગુણવત્તા જાળવવામાં મદદ કરે છે.
વધુમાં, ઉચ્ચ તાપમાને વંધ્યીકરણ તૈયાર ટુનાના કેટલાક સંવેદનાત્મક ગુણધર્મોને પણ સુધારી શકે છે, જેમ કે કઠિનતા અને રંગ, જે તૈયાર ટુનાને દૃષ્ટિની રીતે વધુ આકર્ષક બનાવી શકે છે. જો કે, એ પણ નોંધવું જોઈએ કે ઉચ્ચ તાપમાન વંધ્યીકરણ ગુણવત્તા સુધારવામાં મદદ કરે છે, પરંતુ ખૂબ ઊંચા તાપમાન TBA મૂલ્યમાં વધારો કરી શકે છે, જે ઓક્સિડેશન પ્રતિક્રિયાઓ સાથે સંબંધિત હોઈ શકે છે. વાસ્તવિક ઉત્પાદનમાં ઉચ્ચ તાપમાન વંધ્યીકરણ પ્રક્રિયાને યોગ્ય રીતે નિયંત્રિત કરવી જરૂરી છે.
DTS ઉચ્ચ તાપમાન સ્ટીરિલાઈઝર અન્ય સ્ટીરિલાઈઝરથી અલગ છે કારણ કે તે અદ્યતન તાપમાન અને દબાણ નિયંત્રણ પ્રણાલીઓ દ્વારા ઝડપી ગરમી અને ચોક્કસ તાપમાન અને દબાણ નિયંત્રણ પ્રાપ્ત કરી શકે છે. તૈયાર ટુનાના સ્ટીરિલાઈઝરમાં, અમારું સ્ટીરિલાઈઝર વિવિધ પેકેજિંગ વિશિષ્ટતાઓના ઉત્પાદનોને અનુકૂલિત કરી શકે છે અને શ્રેષ્ઠ સ્ટીરિલાઈઝેશન અસર પ્રાપ્ત કરવા માટે વિવિધ ઉત્પાદન લાક્ષણિકતાઓ અનુસાર વિવિધ પ્રક્રિયાઓ સેટ કરી શકે છે.
સારાંશમાં, ઉચ્ચ-તાપમાન અને ઉચ્ચ-દબાણવાળા ઓટોક્લેવ્સની વંધ્યીકરણની સ્થિતિઓ તૈયાર ટુનાની ગુણવત્તા પર સીધી અસર કરે છે. વિશ્વસનીય કામગીરી સાથે ઉચ્ચ-દબાણવાળા ઓટોક્લેવ પસંદ કરવાથી અને વાજબી વંધ્યીકરણ તાપમાન અને સમય સેટ કરવાથી માત્ર ખોરાકની સલામતી જ સુનિશ્ચિત થઈ શકતી નથી, પરંતુ શક્ય તેટલા ટુનાના પોષણ અને સ્વાદને પણ જાળવી શકાય છે, જેનાથી ઉત્પાદનની એકંદર ગુણવત્તામાં સુધારો થાય છે.
પોસ્ટ સમય: જુલાઈ-૧૭-૨૦૨૪