ઉચ્ચ-તાપમાન રીટોર્ટ તૈયાર ટ્યૂનાની ગુણવત્તા સુધારવામાં મદદ કરે છે

તૈયાર ટ્યૂનાની ગુણવત્તા અને સ્વાદને ઉચ્ચ-તાપમાન વંધ્યીકરણ સાધનો દ્વારા સીધી અસર થાય છે. વિશ્વસનીય ઉચ્ચ-તાપમાન વંધ્યીકરણ સાધનો ઉત્પાદનના કુદરતી સ્વાદને જાળવી શકે છે જ્યારે ઉત્પાદનના શેલ્ફ લાઇફને તંદુરસ્ત રીતે લંબાવી શકે છે અને કાર્યક્ષમ ઉત્પાદન પ્રાપ્ત કરી શકે છે.

તૈયાર ટ્યૂનાની ગુણવત્તા ઉચ્ચ-તાપમાન વંધ્યીકરણ રીટોર્ટની વંધ્યીકરણ પ્રક્રિયા સાથે ગાઢ રીતે સંબંધિત છે. તૈયાર ટ્યૂના પ્રોસેસિંગમાં ઉચ્ચ તાપમાનની વંધ્યીકરણ એ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ પ્રક્રિયા છે. તેનો મુખ્ય હેતુ પેથોજેનિક બીજકણ અને સૂક્ષ્મજીવોને દૂર કરવાનો છે જેથી તૈયાર માછલીની શેલ્ફ લાઇફ લંબાવી શકાય. રંગ, પોત, પોષક તત્ત્વોની જાળવણી અને સલામતી સહિત તૈયાર ટ્યૂનાની ગુણવત્તા પર થર્મલ વંધ્યીકરણની સ્થિતિની નોંધપાત્ર અસર પડે છે.

સંશોધન મુજબ, જ્યારે તૈયાર ટ્યૂનાને વંધ્યીકૃત કરવા માટે ઉચ્ચ-તાપમાનના વંધ્યીકરણ રિટૉર્ટનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, ત્યારે ઉચ્ચ-તાપમાન અને ટૂંકા ગાળાના વંધ્યીકરણ માટે યોગ્ય ઊંચા તાપમાનનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર ટ્યૂનાની ગુણવત્તા પર નકારાત્મક અસર ઘટાડી શકાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, એવું જાણવા મળ્યું છે કે 110°C વંધ્યીકરણની સરખામણીમાં, 116°C, 119°C, 121°C, 124°C, અને 127°C ના વંધ્યીકરણ તાપમાનનો ઉપયોગ કરવાથી વંધ્યીકરણનો સમય 58.94%, 60.98%, 71.14% ઘટ્યો છે. , અને અનુક્રમે 74.19%. એક અભ્યાસમાં % અને 78.46%. તે જ સમયે, ઉચ્ચ-તાપમાન વંધ્યીકરણ પણ C મૂલ્ય અને C/F0 મૂલ્યને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડી શકે છે, જે દર્શાવે છે કે ઉચ્ચ-તાપમાન વંધ્યીકરણ તૈયાર ટુનાની ગુણવત્તા જાળવવામાં મદદ કરે છે.

વધુમાં, ઉચ્ચ તાપમાનની વંધ્યીકરણ તૈયાર ટુનાના કેટલાક સંવેદનાત્મક ગુણધર્મોને પણ સુધારી શકે છે, જેમ કે કઠિનતા અને રંગ, જે તૈયાર ટુનાને દૃષ્ટિની રીતે વધુ આકર્ષક બનાવી શકે છે. જો કે, એ પણ નોંધવું જોઈએ કે ઉચ્ચ તાપમાનની વંધ્યીકરણ ગુણવત્તા સુધારવામાં મદદ કરે છે, તેમ છતાં ખૂબ ઊંચા તાપમાને TBA મૂલ્યમાં વધારો થઈ શકે છે, જે ઓક્સિડેશન પ્રતિક્રિયાઓ સાથે સંબંધિત હોઈ શકે છે. વાસ્તવિક ઉત્પાદનમાં ઉચ્ચ તાપમાનની વંધ્યીકરણ પ્રક્રિયાને યોગ્ય રીતે નિયંત્રિત કરવી જરૂરી છે.

ડીટીએસ ઉચ્ચ તાપમાન સ્ટીરિલાઈઝર અન્ય સ્ટીરિલાઈઝરથી અલગ છે જેમાં તે અદ્યતન તાપમાન અને દબાણ નિયંત્રણ સિસ્ટમો દ્વારા ઝડપી ગરમી અને ચોક્કસ તાપમાન અને દબાણ નિયંત્રણ પ્રાપ્ત કરી શકે છે. તૈયાર ટ્યૂનાના વંધ્યીકરણમાં, અમારું સ્ટરિલાઇઝર વિવિધ પેકેજિંગ વિશિષ્ટતાઓના ઉત્પાદનોને અનુકૂલિત કરી શકે છે અને શ્રેષ્ઠ નસબંધી અસર પ્રાપ્ત કરવા માટે વિવિધ ઉત્પાદન લાક્ષણિકતાઓ અનુસાર વિવિધ પ્રક્રિયાઓ સેટ કરી શકે છે.

સારાંશમાં, ઉચ્ચ-તાપમાન અને ઉચ્ચ-દબાણવાળા ઓટોક્લેવની વંધ્યીકરણની સ્થિતિ તૈયાર ટ્યૂનાની ગુણવત્તા પર સીધી અસર કરે છે. વિશ્વસનીય કામગીરી સાથે ઉચ્ચ-દબાણવાળા ઓટોક્લેવની પસંદગી અને વાજબી વંધ્યીકરણ તાપમાન અને સમય સેટ કરવાથી માત્ર ખાદ્ય સુરક્ષા જ નહીં, પણ ટ્યૂનાના પોષણ અને સ્વાદને શક્ય તેટલું જાળવી શકાય છે, જેનાથી ઉત્પાદનની એકંદર ગુણવત્તામાં સુધારો થાય છે.