MRE (મીલ રેડી ટુ ઈટ) થી લઈને તૈયાર ચિકન અને ટુના સુધી.કેમ્પિંગ ફૂડથી લઈને ઈન્સ્ટન્ટ નૂડલ્સ, સૂપ અને ચોખાથી લઈને ચટણીઓ સુધી.
ઉપરોક્ત ઉલ્લેખિત ઘણા ઉત્પાદનોમાં એક મુખ્ય મુદ્દો સામાન્ય છે: તે ઉચ્ચ-તાપમાનના ગરમી-પ્રક્રિયાવાળા ખોરાકના ઉદાહરણો છે જે કેનમાં તેમજ બેગવાળા સ્વરૂપમાં સંગ્રહિત થાય છે - આવા ઉત્પાદનોની શેલ્ફ લાઇફ ઘણીવાર એક વર્ષથી 26 મહિના સુધીની હોય છે. યોગ્ય પર્યાવરણીય પરિસ્થિતિઓ.તેની શેલ્ફ લાઇફ પરંપરાગત પેકેજ્ડ ખોરાક કરતાં ઘણી વધી ગઈ છે.
ખાવા માટે તૈયાર ભોજનનું ઉચ્ચ-તાપમાન વંધ્યીકરણ એ ખાદ્ય સુરક્ષાની ખાતરી કરવા અને તેના શેલ્ફ લાઇફને લંબાવવાના હેતુથી એક મહત્વપૂર્ણ ફૂડ પ્રોસેસિંગ પદ્ધતિ છે.
![asd (1)](http://www.dts-retort.com/uploads/asd-1.jpg)
ઉચ્ચ તાપમાન ગરમી સારવાર શું છે?
ઉચ્ચ તાપમાન ગરમી સારવાર શું છે?ઉચ્ચ-તાપમાનની સારવારમાં બેક્ટેરિયા અને સુક્ષ્મસજીવોને દૂર કરવા, તેમને સલામત અને ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા બનાવવા, તેમને સ્વસ્થ બનાવવા અને ઉત્પાદનની શેલ્ફ લાઇફ વધારવા માટે ઉત્પાદનોની ઉચ્ચ-તાપમાન ગરમીની સારવાર (અને તેમના પેકેજિંગ)નો સમાવેશ થાય છે.
વંધ્યીકરણ પ્રક્રિયામાં આવશ્યકપણે પેકેજિંગ પછી ખોરાકને ઊંચા તાપમાને ગરમ કરવાનો સમાવેશ થાય છે.એક લાક્ષણિક ઉચ્ચ-તાપમાન ગરમીની સારવાર પ્રક્રિયામાં ખોરાકને બેગમાં (અથવા અન્ય સ્વરૂપો) માં પેક કરવાનો સમાવેશ થાય છે, તેને સીલ કરવામાં આવે છે અને પછી તેને હાંસલ કરવા માટે તેને લગભગ 121 ° સે સુધી ગરમ કરવામાં આવે છે.
ખાવા માટે તૈયાર ભોજનની વંધ્યીકરણ વિશે અહીં કેટલીક મુખ્ય માહિતી છે:
1.ઉચ્ચ-તાપમાન વંધ્યીકરણનો સિદ્ધાંત: ઉચ્ચ-તાપમાન વંધ્યીકરણ પદ્ધતિ ખોરાકને ચોક્કસ સમય અને તાપમાનના ચોક્કસ સ્તરે ખુલ્લા કરીને બેક્ટેરિયા, ફૂગ અને વાયરસ જેવા સુક્ષ્મસજીવોને દૂર કરવાના હેતુને હાંસલ કરે છે, સહનશીલતા તાપમાન કરતાં વધુ તાપમાનનો ઉપયોગ કરીને. વંધ્યીકરણ માટે સુક્ષ્મસજીવો.આ એક અસરકારક વંધ્યીકરણ પદ્ધતિ છે જે ખોરાકમાં સુક્ષ્મસજીવોની સંખ્યાને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડી શકે છે.
![asd (2)](http://www.dts-retort.com/uploads/asd-2.jpg)
2. વંધ્યીકરણ તાપમાન અને સમય: ઉચ્ચ-તાપમાન વંધ્યીકરણનું તાપમાન અને સમય ખોરાકના પ્રકાર અને વંધ્યીકરણની જરૂરિયાતોને આધારે બદલાય છે.સામાન્ય રીતે, વંધ્યીકરણ તાપમાન 100 ° સે ઉપર હશે, અને વંધ્યીકરણનો સમય પણ ખોરાકની જાડાઈ અને સૂક્ષ્મજીવોના પ્રકાર અનુસાર બદલાશે.સામાન્ય રીતે કહીએ તો, વંધ્યીકરણનું તાપમાન જેટલું ઊંચું હશે, તેટલો ઓછો સમય જરૂરી છે.
3. વંધ્યીકરણ સાધનો: ઉચ્ચ-તાપમાન વંધ્યીકરણ સારવાર કરવા માટે, ખાસ વંધ્યીકરણ સાધનોની જરૂર પડે છે, જેમ કે ઉચ્ચ-તાપમાન વંધ્યીકરણ રીટોર્ટ.આ ઉપકરણો સામાન્ય રીતે ઊંચા તાપમાન અને દબાણ સામે પ્રતિરોધક હોય છે, અને તે સુનિશ્ચિત કરી શકે છે કે વંધ્યીકરણ પ્રક્રિયા દરમિયાન ખોરાક સમાન રીતે ગરમ થાય છે.
4. વંધ્યીકરણ અસરનું મૂલ્યાંકન: ઉચ્ચ-તાપમાનની વંધ્યીકરણની સારવાર પૂર્ણ કર્યા પછી, ખોરાકની વંધ્યીકરણ અસરનું મૂલ્યાંકન કરવાની જરૂર છે.આ સામાન્ય રીતે ખોરાકમાં રહેલા સુક્ષ્મસજીવોની સંખ્યાના પરીક્ષણ દ્વારા પરિપૂર્ણ થાય છે તેની ખાતરી કરવા માટે કે તે સલામતીના ધોરણોને પૂર્ણ કરે છે.
એ નોંધવું જોઇએ કે ઉચ્ચ-તાપમાન વંધ્યીકરણની પોષક સામગ્રી અને ખોરાકના સ્વાદ પર ચોક્કસ અસર પડી શકે છે.તેથી, ખોરાક પર ઊંચા તાપમાનની અસરને ઘટાડવા માટે વંધ્યીકરણ દરમિયાન સૌથી યોગ્ય વંધ્યીકરણ પ્રક્રિયા શોધવી જરૂરી છે.સારાંશમાં, ખાવા માટે તૈયાર ભોજનનું ઉચ્ચ-તાપમાન વંધ્યીકરણ એ ખોરાકની સલામતીને સુનિશ્ચિત કરવા અને શેલ્ફ લાઇફ વધારવા માટે એક મહત્વપૂર્ણ પગલું છે.વંધ્યીકરણ પ્રક્રિયા અને સાધનોની વાજબી પસંદગી દ્વારા, ખાદ્ય સુરક્ષા અને ગુણવત્તા સુનિશ્ચિત કરી શકાય છે.
MRE, સ્ટરિલાઈઝિંગ રીટોર્ટ, રીટોર્ટ
પોસ્ટ સમય: મે-11-2024