એમઆરઇ (ખાવા માટે તૈયાર ભોજન) થી તૈયાર ચિકન અને ટ્યૂના સુધી. કેમ્પિંગ ફૂડથી ઇન્સ્ટન્ટ નૂડલ્સ, સૂપ અને ચોખા સુધી ચટણીઓ સુધી.
ઉપર જણાવેલ ઘણા ઉત્પાદનોમાં એક મુખ્ય મુદ્દો સમાન છે: તે ઉચ્ચ-તાપમાનની ગરમી-પ્રોસેસ્ડ ખોરાકના ઉદાહરણો છે જે તૈયાર તેમજ બેગ ફોર્મમાં સંગ્રહિત છે-આવા ઉત્પાદનોમાં ઘણીવાર યોગ્ય પર્યાવરણીય પરિસ્થિતિઓમાં એક વર્ષથી 26 મહિના સુધીની શેલ્ફ લાઇફ હોય છે. તેનું શેલ્ફ લાઇફ પરંપરાગત પેકેજ્ડ ખોરાક કરતા વધારે છે.
તૈયાર ભોજન માટે ઉચ્ચ તાપમાન વંધ્યીકરણ એ એક મહત્વપૂર્ણ ફૂડ પ્રોસેસિંગ પદ્ધતિ છે જેનો હેતુ ખોરાકની સલામતીની ખાતરી કરવા અને તેના શેલ્ફ લાઇફને વધારવાનો છે.
Temperature ંચા તાપમાનની ગરમીની સારવાર શું છે?
Temperature ંચા તાપમાનની ગરમીની સારવાર શું છે? ઉચ્ચ તાપમાનની સારવારમાં બેક્ટેરિયા અને સુક્ષ્મસજીવોને દૂર કરવા માટે ઉત્પાદનો (અને તેમના પેકેજિંગ) ની ઉચ્ચ તાપમાનની ગરમીની સારવાર શામેલ છે, તેમને સલામત અને ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા બનાવે છે, તેમને સ્વસ્થ બનાવે છે અને ઉત્પાદનના શેલ્ફ લાઇફને વિસ્તૃત કરે છે.
વંધ્યીકરણ પ્રક્રિયામાં પેકેજિંગ પછી high ંચા તાપમાને ખોરાકને ગરમ કરવા માટે આવશ્યક છે. લાક્ષણિક ઉચ્ચ-તાપમાનની ગરમીની સારવાર પ્રક્રિયામાં ખોરાકને બેગ (અથવા અન્ય સ્વરૂપો) માં પેકેજ કરવા, તેને સીલ કરવા અને પછી તેને પ્રાપ્ત કરવા માટે તેને 121 ° સે લગભગ ગરમ કરવું શામેલ છે.
તૈયાર ભોજનના વંધ્યીકરણ વિશેની કેટલીક મુખ્ય માહિતી અહીં છે:
1. ઉચ્ચ-તાપમાનના વંધ્યીકરણનું સિદ્ધાંત: ઉચ્ચ-તાપમાન વંધ્યીકરણ પદ્ધતિ બેક્ટેરિયા, ફૂગ અને વાયરસ જેવા સુક્ષ્મસજીવોને દૂર કરવાના હેતુને પ્રાપ્ત કરે છે, જે જંતુરહિતતાના સુક્ષ્મસજીવોના સહનશીલતા તાપમાન કરતા વધારે તાપમાનનો ઉપયોગ કરીને, ચોક્કસ સમય અને તાપમાનના ચોક્કસ સ્તરે ખોરાકનો પર્દાફાશ કરીને. આ એક અસરકારક વંધ્યીકરણ પદ્ધતિ છે જે ખોરાકમાં સુક્ષ્મસજીવોની સંખ્યામાં નોંધપાત્ર ઘટાડો કરી શકે છે.
2. વંધ્યીકરણ તાપમાન અને સમય: ખોરાક અને વંધ્યીકરણની આવશ્યકતાઓના પ્રકારને આધારે ઉચ્ચ તાપમાનના વંધ્યીકરણનું તાપમાન અને સમય બદલાય છે. સામાન્ય રીતે, વંધ્યીકરણનું તાપમાન 100 ° સે કરતા વધારે હશે, અને વંધ્યીકરણનો સમય પણ ખોરાકની જાડાઈ અને સુક્ષ્મસજીવોના પ્રકાર અનુસાર બદલાશે. સામાન્ય રીતે કહીએ તો, વંધ્યીકરણનું તાપમાન વધારે છે, જરૂરી સમય ટૂંકા.
. આ ઉપકરણો સામાન્ય રીતે temperatures ંચા તાપમાન અને દબાણ માટે પ્રતિરોધક હોય છે, અને ખાતરી કરી શકે છે કે વંધ્યીકરણ પ્રક્રિયા દરમિયાન ખોરાક સમાનરૂપે ગરમ થાય છે.
. સલામતીના ધોરણોને પૂર્ણ કરે છે તેની ખાતરી કરવા માટે આ સામાન્ય રીતે ખોરાકમાં સુક્ષ્મસજીવોની સંખ્યાની ચકાસણી કરીને પરિપૂર્ણ થાય છે.
તે નોંધવું જોઇએ કે ઉચ્ચ તાપમાનના વંધ્યીકરણની પોષક સામગ્રી અને ખોરાકના સ્વાદ પર ચોક્કસ અસર થઈ શકે છે. તેથી, ખોરાક પર temperature ંચા તાપમાનના પ્રભાવને ઘટાડવા માટે વંધ્યીકરણ દરમિયાન સૌથી યોગ્ય વંધ્યીકરણ પ્રક્રિયા શોધવી જરૂરી છે. સારાંશમાં, ખાદ્યપદાર્થોની સલામતી સુનિશ્ચિત કરવા અને શેલ્ફ લાઇફને વધારવા માટે તૈયાર ભોજનનું ઉચ્ચ-તાપમાન વંધ્યીકરણ એ એક મહત્વપૂર્ણ પગલું છે. વંધ્યીકરણ પ્રક્રિયા અને ઉપકરણોની વાજબી પસંદગી દ્વારા, ખોરાકની સલામતી અને ગુણવત્તાની ખાતરી કરી શકાય છે.
એમઆરઇ, વંધ્યીકૃત રિપોર્ટ, રિપોર્ટ
પોસ્ટ સમય: મે -11-2024