વેક્યુમ પેકેજિંગ ટેકનોલોજી પેકેજની અંદરની હવાને બાકાત રાખીને માંસ ઉત્પાદનોના શેલ્ફ લાઇફને લંબાવે છે, પરંતુ તે જ સમયે, પેકેજિંગ પહેલાં માંસ ઉત્પાદનોને સંપૂર્ણપણે વંધ્યીકૃત કરવાની પણ જરૂર પડે છે. પરંપરાગત ગરમી વંધ્યીકરણ પદ્ધતિઓ માંસ ઉત્પાદનોના સ્વાદ અને પોષણને અસર કરી શકે છે, પાણીમાં નિમજ્જનનો જવાબ એક વિશ્વસનીય ઉચ્ચ તાપમાન વંધ્યીકરણ તકનીક તરીકે, તે માંસ ઉત્પાદનોની ગુણવત્તા જાળવી રાખીને કાર્યક્ષમ વંધ્યીકરણ પ્રાપ્ત કરી શકે છે.
પાણીમાં નિમજ્જન જવાબનો કાર્ય સિદ્ધાંત:
વોટર ઇમરસન રીટોર્ટ એ એક પ્રકારનું વંધ્યીકરણ ઉપકરણ છે જે ગરમીના સ્થાનાંતરણ માધ્યમ તરીકે ઉચ્ચ તાપમાન અને ઉચ્ચ દબાણવાળા પાણીનો ઉપયોગ કરે છે. તેનો કાર્યકારી સિદ્ધાંત એ છે કે વેક્યુમ-પેક્ડ માંસ ઉત્પાદનોને બંધ રીટોર્ટમાં મૂકવા, પાણીને ચોક્કસ તાપમાને ગરમ કરીને અને ચોક્કસ સમય માટે રાખવા, જેથી વંધ્યીકરણનો હેતુ પ્રાપ્ત થાય. પાણીની ઉચ્ચ થર્મલ વાહકતા ખાતરી કરે છે કે માંસ ઉત્પાદનો અંદર અને બહાર સમાન રીતે ગરમ થાય છે, જે અસરકારક રીતે બેક્ટેરિયા અને બીજકણને મારી નાખે છે.
ટેકનિકલ ફાયદા:
1. કાર્યક્ષમ વંધ્યીકરણ: પાણીમાં નિમજ્જન રીટોર્ટ ઓછા સમયમાં વંધ્યીકરણ અસર પ્રાપ્ત કરી શકે છે અને થર્મલ નુકસાન ઘટાડી શકે છે.
2. એકસમાન ગરમી: પાણી ગરમીના સ્થાનાંતરણ માધ્યમ તરીકે માંસ ઉત્પાદનોને એકસમાન ગરમી પ્રાપ્ત કરી શકે છે, અને તે સ્થાનિક ઓવરહિટીંગ અથવા ઓછી ગરમી ટાળી શકે છે.
3. ગુણવત્તા જાળવી રાખો: પરંપરાગત ગરમીના વંધ્યીકરણની તુલનામાં, પાણીમાં નિમજ્જન રીટોર્ટ માંસ ઉત્પાદનોના રંગ, સ્વાદ અને પોષક તત્વોને વધુ સારી રીતે જાળવી શકે છે.
4. સરળ કામગીરી: સ્વચાલિત નિયંત્રણ પ્રણાલી વંધ્યીકરણ પ્રક્રિયાનું નિરીક્ષણ અને સંચાલન સરળ બનાવે છે.
વ્યવહારમાં, પાણીમાં નિમજ્જન રીટોર્ટ્સનો ઉપયોગ વેક્યુમ-પેક્ડ માંસ ઉત્પાદનોની સલામતી અને શેલ્ફ લાઇફમાં નોંધપાત્ર સુધારો કરે છે. તુલનાત્મક પ્રયોગો દ્વારા, પાણીમાં નિમજ્જન રીટોર્ટ સાથે સારવાર કરાયેલ માંસ ઉત્પાદનોએ સંવેદનાત્મક મૂલ્યાંકન, માઇક્રોબાયોલોજીકલ પરીક્ષણ અને શેલ્ફ-લાઇફ પરીક્ષણમાં સારું પ્રદર્શન કર્યું.
એક પરિપક્વ અને વિશ્વસનીય ઉચ્ચ-તાપમાન વંધ્યીકરણ તકનીક તરીકે, પાણી નિમજ્જન રીટોર્ટ વેક્યૂમ-પેક્ડ માંસ ઉત્પાદનોના સુરક્ષિત ઉત્પાદન માટે અસરકારક તકનીકી સહાય પૂરી પાડે છે. ટેકનોલોજીની સતત પ્રગતિ અને ઑપ્ટિમાઇઝેશન સાથે, એવી અપેક્ષા રાખવામાં આવે છે કે ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં પાણી નિમજ્જન રીટોર્ટનો વધુ વ્યાપક ઉપયોગ થશે.
પોસ્ટ સમય: સપ્ટેમ્બર-૧૩-૨૦૨૪