વેક્યૂમ પેકેજિંગ ટેક્નોલોજી પેકેજની અંદરની હવાને બાકાત રાખીને માંસ ઉત્પાદનોની શેલ્ફ લાઇફને વિસ્તૃત કરે છે, પરંતુ તે જ સમયે, તે પણ જરૂરી છે કે પેકેજિંગ પહેલાં માંસ ઉત્પાદનોને સંપૂર્ણપણે વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે. પરંપરાગત ગરમી વંધ્યીકરણ પદ્ધતિઓ માંસ ઉત્પાદનોના સ્વાદ અને પોષણને અસર કરી શકે છે, વિશ્વસનીય ઉચ્ચ તાપમાન વંધ્યીકરણ તકનીક તરીકે પાણીમાં નિમજ્જન પ્રતિક્રિયા, તે માંસ ઉત્પાદનોની ગુણવત્તા જાળવી રાખીને કાર્યક્ષમ નસબંધી પ્રાપ્ત કરી શકે છે.
પાણીમાં નિમજ્જન પ્રતિક્રિયાના કાર્યકારી સિદ્ધાંત:
જળ નિમજ્જન રીટોર્ટ એ એક પ્રકારનું વંધ્યીકરણ સાધન છે જે ઉચ્ચ તાપમાન અને ઉચ્ચ દબાણવાળા પાણીનો હીટ ટ્રાન્સફર માધ્યમ તરીકે ઉપયોગ કરે છે. તેનો કાર્યકારી સિદ્ધાંત એ છે કે વેક્યૂમ-પેક્ડ માંસ ઉત્પાદનોને બંધ રીટોર્ટમાં, પાણીને નિર્ધારિત તાપમાને ગરમ કરીને અને તેને ચોક્કસ સમય માટે રાખવાથી, વંધ્યીકરણનો હેતુ પ્રાપ્ત કરવા માટે. પાણીની ઉચ્ચ થર્મલ વાહકતા ખાતરી કરે છે કે માંસ ઉત્પાદનો અંદર અને બહાર સમાનરૂપે ગરમ થાય છે, અસરકારક રીતે બેક્ટેરિયા અને બીજકણને મારી નાખે છે.
તકનીકી ફાયદા:
1. કાર્યક્ષમ વંધ્યીકરણ: પાણીમાં નિમજ્જન પ્રતિક્રિયા ટૂંકા સમયમાં વંધ્યીકરણ અસર પ્રાપ્ત કરી શકે છે અને થર્મલ નુકસાન ઘટાડી શકે છે.
2. એકસમાન ગરમી: પાણી હીટ ટ્રાન્સફર માધ્યમ તરીકે માંસ ઉત્પાદનોની સમાન ગરમી પ્રાપ્ત કરી શકે છે, અને તે સ્થાનિક ઓવરહિટીંગ અથવા ઓછી ગરમીને ટાળી શકે છે.
3. ગુણવત્તા જાળવો: પરંપરાગત ગરમીની વંધ્યીકરણની તુલનામાં, પાણીમાં નિમજ્જન પ્રતિક્રિયા માંસ ઉત્પાદનોના રંગ, સ્વાદ અને પોષક તત્વોને વધુ સારી રીતે જાળવી શકે છે.
4. સરળ કામગીરી: ઓટોમેટિક કંટ્રોલ સિસ્ટમ વંધ્યીકરણ પ્રક્રિયાને મોનિટર અને મેનેજ કરવા માટે સરળ બનાવે છે.
વ્યવહારમાં, પાણીમાં નિમજ્જન રિટૉર્ટ્સનો ઉપયોગ વેક્યૂમ-પેક્ડ માંસ ઉત્પાદનોની સલામતી અને શેલ્ફ લાઇફમાં નોંધપાત્ર સુધારો કરે છે. તુલનાત્મક પ્રયોગો દ્વારા, પાણીમાં નિમજ્જન પ્રતિક્રિયા સાથે સારવાર કરાયેલ માંસ ઉત્પાદનો સંવેદનાત્મક મૂલ્યાંકન, માઇક્રોબાયોલોજીકલ પરીક્ષણ અને શેલ્ફ-લાઇફ પરીક્ષણમાં સારું પ્રદર્શન કરે છે.
એક પરિપક્વ અને વિશ્વસનીય ઉચ્ચ-તાપમાન વંધ્યીકરણ તકનીક તરીકે, પાણીમાં નિમજ્જન પ્રતિક્રિયા વેક્યૂમ-પેક્ડ માંસ ઉત્પાદનોના સુરક્ષિત ઉત્પાદન માટે અસરકારક તકનીકી સહાય પૂરી પાડે છે. ટેક્નોલોજીની સતત પ્રગતિ અને ઑપ્ટિમાઇઝેશન સાથે, એવી અપેક્ષા રાખવામાં આવે છે કે ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં પાણીમાં નિમજ્જનનો જવાબ વધુ વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાશે.
પોસ્ટનો સમય: સપ્ટે-13-2024