યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ તૈયાર ખોરાકની ગુણવત્તા અને સલામતીને કેવી રીતે નિયંત્રિત કરે છે?

યુ.એસ. ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશન (FDA) યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં તૈયાર ખોરાકની ગુણવત્તા અને સલામતી સંબંધિત તકનીકી નિયમો ઘડવા, જારી કરવા અને અપડેટ કરવા માટે જવાબદાર છે. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ ફેડરલ રેગ્યુલેશન્સ 21CFR ભાગ 113 લો-એસિડ તૈયાર ખોરાક ઉત્પાદનોની પ્રક્રિયા અને તૈયાર ઉત્પાદનોની ઉત્પાદન પ્રક્રિયામાં વિવિધ સૂચકાંકો (જેમ કે પાણીની પ્રવૃત્તિ, PH મૂલ્ય, વંધ્યીકરણ ઇન્ડેક્સ, વગેરે) કેવી રીતે નિયંત્રિત કરવા તેનું નિયમન કરે છે. ફેડરલ રેગ્યુલેશન્સ 21CFR ના ભાગ 145 ના દરેક વિભાગમાં 21 પ્રકારના તૈયાર ફળો, જેમ કે તૈયાર સફરજન, તૈયાર જરદાળુ, તૈયાર બેરી, તૈયાર ચેરી વગેરેનું નિયમન કરવામાં આવે છે. મુખ્ય જરૂરિયાત ખોરાકને બગાડતા અટકાવવાની છે, અને તમામ પ્રકારના તૈયાર ઉત્પાદનોને સીલ અને પેક કર્યા પહેલા અથવા પછી ગરમીથી સારવાર કરવી આવશ્યક છે. આ ઉપરાંત, બાકીના નિયમો ઉત્પાદનની ગુણવત્તાની જરૂરિયાતો સાથે સંબંધિત છે, જેમાં ઉત્પાદનની કાચી સામગ્રીની જરૂરિયાતો, ઉપયોગી ફિલિંગ મીડિયા, વૈકલ્પિક ઘટકો (ફૂડ એડિટિવ્સ, ન્યુટ્રિશનલ ફોર્ટીફાયર વગેરે સહિત), તેમજ પ્રોડક્ટ લેબલિંગ અને પોષણના દાવાની આવશ્યકતાઓનો સમાવેશ થાય છે. આ ઉપરાંત, ઉત્પાદનની ભરવાની રકમ અને ઉત્પાદનોનો બેચ લાયક છે કે કેમ તે નિર્ધારિત છે, એટલે કે, નમૂના, રેન્ડમ નિરીક્ષણ અને ઉત્પાદન લાયકાત નિર્ધારણ પ્રક્રિયાઓ નિયત કરવામાં આવી છે. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ પાસે 2CFR ના ભાગ 155માં તૈયાર શાકભાજીની ગુણવત્તા અને સલામતી અંગેના ટેકનિકલ નિયમો છે, જેમાં 10 પ્રકારના તૈયાર કઠોળ, તૈયાર મકાઈ, બિન-સ્વીટ કોર્ન અને તૈયાર વટાણાનો સમાવેશ થાય છે. સીલબંધ પેકેજિંગના ઉત્પાદન પહેલાં અથવા પછી ગરમીની સારવારની આવશ્યકતા ઉપરાંત, બાકીના નિયમો મુખ્યત્વે ઉત્પાદન ગુણવત્તા સાથે સંબંધિત છે, જેમાં ઉત્પાદનની કાચી સામગ્રીની શ્રેણી અને ગુણવત્તાની આવશ્યકતાઓ, ઉત્પાદનનું વર્ગીકરણ, વૈકલ્પિક ઘટકો (ચોક્કસ ઉમેરણો સહિત), અને પ્રકારોનો સમાવેશ થાય છે. કેનિંગ મીડિયા, તેમજ ઉત્પાદન લેબલીંગ અને દાવાઓ વગેરે માટેની ચોક્કસ આવશ્યકતાઓ. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં 21CFR નો ભાગ 161 કેટલાક તૈયાર જલીય ઉત્પાદનોની ગુણવત્તા અને સલામતીનું નિયમન કરે છે, જેમાં તૈયાર ઓઇસ્ટર્સ, તૈયાર ચિનૂક સૅલ્મોન, તૈયાર વેટ-પેક્ડ ઝીંગા અને તૈયાર ટુના ટેકનિકલ નિયમો સ્પષ્ટપણે નિયત કરે છે કે બગાડ અટકાવવા માટે તૈયાર ઉત્પાદનને સીલ અને પેક કરતા પહેલા થર્મલી પ્રક્રિયા કરવાની જરૂર છે. વધુમાં, ઉત્પાદનના કાચા માલની શ્રેણીઓ સ્પષ્ટ રીતે વ્યાખ્યાયિત કરવામાં આવી છે, તેમજ ઉત્પાદનના પ્રકારો, કન્ટેનર ભરવા, પેકેજિંગ ફોર્મ્સ, ઉમેરણોનો ઉપયોગ, તેમજ લેબલ્સ અને દાવાઓ, ઉત્પાદનોની લાયકાતનો નિર્ણય વગેરે.