યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ તૈયાર ખોરાકની ગુણવત્તા અને સલામતીનું નિયમન કેવી રીતે કરે છે?

યુએસ ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશન (FDA) યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં તૈયાર ખોરાકની ગુણવત્તા અને સલામતી સંબંધિત તકનીકી નિયમો ઘડવા, જારી કરવા અને અપડેટ કરવા માટે જવાબદાર છે. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ ફેડરલ રેગ્યુલેશન્સ 21CFR ભાગ 113 ઓછા એસિડવાળા તૈયાર ખોરાક ઉત્પાદનોની પ્રક્રિયા અને તૈયાર ઉત્પાદનોની ઉત્પાદન પ્રક્રિયામાં વિવિધ સૂચકાંકો (જેમ કે પાણીની પ્રવૃત્તિ, PH મૂલ્ય, વંધ્યીકરણ સૂચકાંક, વગેરે) ને કેવી રીતે નિયંત્રિત કરવા તેનું નિયમન કરે છે. ફેડરલ રેગ્યુલેશન્સ 21CFR ના ભાગ 145 ના દરેક વિભાગમાં 21 પ્રકારના તૈયાર ફળો, જેમ કે તૈયાર સફરજન, તૈયાર જરદાળુ, તૈયાર બેરી, તૈયાર ચેરી, વગેરેનું નિયમન કરવામાં આવે છે. મુખ્ય આવશ્યકતા ખોરાકના બગાડને અટકાવવાની છે, અને તમામ પ્રકારના તૈયાર ઉત્પાદનોને સીલ અને પેક કરતા પહેલા અથવા પછી ગરમીથી સારવાર આપવી આવશ્યક છે. વધુમાં, બાકીના નિયમો ઉત્પાદન ગુણવત્તા જરૂરિયાતો સાથે સંબંધિત છે, જેમાં ઉત્પાદન કાચા માલની જરૂરિયાતો, ઉપયોગી ભરણ માધ્યમો, વૈકલ્પિક ઘટકો (ફૂડ એડિટિવ્સ, પોષણયુક્ત ફોર્ટિફાયર, વગેરે સહિત), તેમજ ઉત્પાદન લેબલિંગ અને પોષણ દાવાની જરૂરિયાતોનો સમાવેશ થાય છે. વધુમાં, ઉત્પાદનની ભરણની માત્રા અને ઉત્પાદનોનો બેચ લાયક છે કે નહીં તે નક્કી કરવા માટે, એટલે કે, નમૂના લેવા, રેન્ડમ નિરીક્ષણ અને ઉત્પાદન લાયકાત નિર્ધારણ પ્રક્રિયાઓ નિર્ધારિત કરવામાં આવી છે. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં 2CFR ના ભાગ 155 માં તૈયાર શાકભાજીની ગુણવત્તા અને સલામતી અંગે તકનીકી નિયમો છે, જેમાં 10 પ્રકારના તૈયાર કઠોળ, તૈયાર મકાઈ, નોન-સ્વીટ કોર્ન અને તૈયાર વટાણાનો સમાવેશ થાય છે. સીલબંધ પેકેજિંગના ઉત્પાદન પહેલાં અથવા પછી ગરમીની સારવારની આવશ્યકતા ઉપરાંત, બાકીના નિયમો મુખ્યત્વે ઉત્પાદનની ગુણવત્તા સાથે સંબંધિત છે, જેમાં ઉત્પાદનના કાચા માલની શ્રેણી અને ગુણવત્તાની આવશ્યકતાઓ, ઉત્પાદન વર્ગીકરણ, વૈકલ્પિક ઘટકો (ચોક્કસ ઉમેરણો સહિત), અને કેનિંગ મીડિયાના પ્રકારો, તેમજ ઉત્પાદન લેબલિંગ અને દાવાઓ વગેરે માટેની ચોક્કસ આવશ્યકતાઓ શામેલ છે. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં 21CFR નો ભાગ 161 કેટલાક તૈયાર જળચર ઉત્પાદનોની ગુણવત્તા અને સલામતીનું નિયમન કરે છે, જેમાં તૈયાર ઓઇસ્ટર્સ, તૈયાર ચિનૂક સૅલ્મોન, તૈયાર ભીના-પેક્ડ ઝીંગા અને તૈયાર ટુનાનો સમાવેશ થાય છે. તકનીકી નિયમો સ્પષ્ટપણે નિર્ધારિત કરે છે કે બગડતા અટકાવવા માટે તૈયાર ઉત્પાદનને સીલબંધ અને પેકેજ કરતા પહેલા થર્મલી પ્રક્રિયા કરવાની જરૂર છે. વધુમાં, ઉત્પાદન કાચા માલની શ્રેણીઓ સ્પષ્ટ રીતે વ્યાખ્યાયિત કરવામાં આવી છે, તેમજ ઉત્પાદનના પ્રકારો, કન્ટેનર ભરવા, પેકેજિંગ ફોર્મ્સ, ઉમેરણનો ઉપયોગ, તેમજ લેબલ્સ અને દાવાઓ, ઉત્પાદનોની લાયકાતનો નિર્ણય, વગેરે.