યોગ્ય રીટોર્ટ અથવા ઓટોક્લેવ કેવી રીતે પસંદ કરવું

ફૂડ પ્રોસેસિંગમાં, નસબંધી એ એક આવશ્યક ભાગ છે. રિટોર્ટ એ ખોરાક અને પીણાના ઉત્પાદનમાં સામાન્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવાતું વાણિજ્યિક નસબંધી ઉપકરણ છે, જે ઉત્પાદનોના શેલ્ફ લાઇફને સ્વસ્થ અને સલામત રીતે વધારી શકે છે. ઘણા પ્રકારના રિટોર્ટ્સ છે. તમારા ઉત્પાદનને અનુકૂળ રિટોર્ટ કેવી રીતે પસંદ કરવો? યોગ્ય ફૂડ રિટોર્ટ ખરીદતા પહેલા, ધ્યાનમાં રાખવા જેવા ઘણા મુદ્દાઓ છે:

I. નસબંધી પદ્ધતિઓ

રિટોર્ટમાં પસંદગી માટે ઘણી વંધ્યીકરણ પદ્ધતિઓ છે, જેમ કે: સ્પ્રે રિટોર્ટ, સ્ટીમ રિટોર્ટ, સ્ટીમ એર રિટોર્ટ, વોટર ઇમર્સન રિટોર્ટ, સ્ટેટિક રિટોર્ટ અને રોટેટિંગ રિટોર્ટ, વગેરે. ખોરાકની સલામતી અને ગુણવત્તા સુનિશ્ચિત કરવા માટે યોગ્ય સાધનો પસંદ કરવા ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. તમારે જાણવું જોઈએ કે તમારા ઉત્પાદનની લાક્ષણિકતાઓ માટે કયા પ્રકારની વંધ્યીકરણ પદ્ધતિ યોગ્ય છે. ઉદાહરણ તરીકે, ટીન કેનનું વંધ્યીકરણ સ્ટીમ સ્ટરિલાઇઝેશન માટે યોગ્ય છે. ટીન કેન કઠોર સામગ્રીથી બનેલા હોય છે અને વરાળનો ઉપયોગ કરે છે. રિટોર્ટ ગરમીના પ્રવેશની ગતિ ઝડપી છે, સ્વચ્છતા વધારે છે અને તેને કાટ લાગવો સરળ નથી.

II. ક્ષમતા, કદ અને જગ્યા:

રિટોર્ટની ક્ષમતા યોગ્ય કદની છે કે કેમ તે ઉત્પાદનના વંધ્યીકરણ પર પણ ચોક્કસ અસર કરશે, રિટોર્ટનું કદ ઉત્પાદનના કદ તેમજ આઉટપુટ અનુસાર કસ્ટમાઇઝ કરવું જોઈએ, ઉત્પાદન ક્ષમતા, ખૂબ મોટી કે ખૂબ નાની, ઉત્પાદનની વંધ્યીકરણ અસરને અસર કરશે. અને રિટોર્ટની પસંદગીમાં, ધ્યાનમાં લેવા જેવી વાસ્તવિક પરિસ્થિતિ પર આધારિત હોવું જોઈએ, જેમ કે ઉત્પાદન સ્થળનું કદ, રિટોર્ટ ચક્રનો ઉપયોગ (અઠવાડિયામાં થોડા વખત), ઉત્પાદનની અપેક્ષિત શેલ્ફ લાઇફ વગેરે.

III. નિયંત્રણ પ્રણાલીઓ

કંટ્રોલ સિસ્ટમ ફૂડ રિટોર્ટનો મુખ્ય ભાગ છે. તે ફૂડ પ્રોસેસિંગ કામગીરીની સલામતી, ગુણવત્તા અને કાર્યક્ષમતા સુનિશ્ચિત કરે છે, અને સંપૂર્ણ સ્વચાલિત બુદ્ધિશાળી ઓપરેટિંગ સિસ્ટમ લોકોને વધુ સારી રીતે ફૂડ પ્રોસેસિંગ, અનુકૂળ કામગીરીમાં મદદ કરી શકે છે, સિસ્ટમ મેન્યુઅલ ખોટી કામગીરી ટાળવા માટે દરેક વંધ્યીકરણ પગલાના સંચાલનને આપમેળે શોધી કાઢશે, ઉદાહરણ તરીકે: તે સાધનોના વિવિધ ઘટકોના જાળવણી સમયની આપમેળે ગણતરી કરશે, જાળવણી માટે બિનઆયોજિત ડાઉનટાઇમ ટાળવા માટે, તે રીટોર્ટની અંદર તાપમાન અને દબાણને આપમેળે ગોઠવવા માટે વંધ્યીકરણ પ્રક્રિયા પર આધારિત હશે. તે વંધ્યીકરણ પ્રક્રિયા અનુસાર ઓટોક્લેવમાં તાપમાન અને દબાણને આપમેળે ગોઠવે છે, ગરમી સમગ્ર મશીનમાં સમાનરૂપે વિતરિત થાય છે કે કેમ તેનું નિરીક્ષણ કરે છે, વગેરે. આ વંધ્યીકરણ પ્રક્રિયાના મહત્વપૂર્ણ ભાગો છે, ફક્ત સલામતી હેતુઓ માટે જ નહીં, પરંતુ નિયમનકારી આવશ્યકતાઓનું પાલન કરવા માટે પણ.

IV. સુરક્ષા વ્યવસ્થા

રિટોર્ટને દરેક દેશના સલામતી પરીક્ષણ અને પ્રમાણપત્ર ધોરણોને પૂર્ણ કરવા આવશ્યક છે, જેમ કે યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સને ASME પ્રમાણપત્ર અને FDA\USDA પ્રમાણપત્રની જરૂર છે.

અને ખોરાક ઉત્પાદન અને ઓપરેટરની સલામતી માટે રિટોર્ટની સલામતી પ્રણાલી વધુ મહત્વપૂર્ણ છે, DTS સલામતી પ્રણાલીમાં બહુવિધ સલામતી એલાર્મ ઉપકરણોનો સમાવેશ થાય છે, જેમ કે: ઓવર-ટેમ્પરેચર એલાર્મ, પ્રેશર એલાર્મ, ઉત્પાદનના નુકસાનને ટાળવા માટે સાધનોની જાળવણી ચેતવણી, અને 5 દરવાજા ઇન્ટરલોકિંગથી સજ્જ છે. જો રિટોર્ટ દરવાજો બંધ ન હોય તો તેને નસબંધી પ્રક્રિયા માટે ખોલી શકાતો નથી, જેથી કર્મચારીઓને ઇજા ન થાય.

વી. પ્રોડક્શન ટીમ લાયકાત

જવાબની પસંદગીમાં, ટીમની વ્યાવસાયીકરણ પણ આવશ્યક છે, તકનીકી ટીમની વ્યાવસાયીકરણ સાધનોની વિશ્વસનીયતા નક્કી કરે છે, અને સાધનોના કાર્યક્ષમ સંચાલન અને ફોલો-અપ જાળવણીને વધુ અનુકૂળ બનાવવા માટે સંપૂર્ણ વેચાણ પછીની સેવા ટીમ.