યોગ્ય રીટોર્ટ અથવા ઓટોક્લેવ કેવી રીતે પસંદ કરવું

ફૂડ પ્રોસેસિંગમાં, વંધ્યીકરણ એ આવશ્યક ભાગ છે. રીટોર્ટ એ ખોરાક અને પીણાના ઉત્પાદનમાં સામાન્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવાતા વ્યાપારી વંધ્યીકરણ સાધનો છે, જે તંદુરસ્ત અને સલામત રીતે ઉત્પાદનોની શેલ્ફ લાઇફને વિસ્તારી શકે છે. રિટૉર્ટ્સના ઘણા પ્રકારો છે. તમારા ઉત્પાદનને અનુરૂપ જવાબ કેવી રીતે પસંદ કરવો? યોગ્ય ફૂડ રિટૉર્ટ ખરીદતા પહેલા, નોંધ કરવા માટે ઘણા મુદ્દાઓ છે:

I. વંધ્યીકરણ પદ્ધતિઓ

રીટોર્ટમાં પસંદ કરવા માટે ઘણી વંધ્યીકરણ પદ્ધતિઓ છે, જેમ કે: સ્પ્રે રીટોર્ટ, સ્ટીમ રીટોર્ટ, સ્ટીમ એર રીટોર્ટ, વોટર ઇમર્સન રીટોર્ટ, સ્ટેટિક રીટોર્ટ અને રોટેટિંગ રીટોર્ટ વગેરે. ખોરાકની સલામતી અને ગુણવત્તા સુનિશ્ચિત કરવા માટે યોગ્ય સાધનોની પસંદગી કરવી મહત્વપૂર્ણ છે. તમારે જાણવું જોઈએ કે કઈ પ્રકારની વંધ્યીકરણ પદ્ધતિ તમારા ઉત્પાદનની લાક્ષણિકતાઓ માટે યોગ્ય છે. ઉદાહરણ તરીકે, ટીન કેનનું વંધ્યીકરણ વરાળ વંધ્યીકરણ માટે યોગ્ય છે. ટીન કેન કઠોર સામગ્રીમાંથી બને છે અને વરાળનો ઉપયોગ કરે છે. રીટોર્ટ ગરમીની ઘૂંસપેંઠ ઝડપ ઝડપી છે, સ્વચ્છતા વધારે છે અને તેને કાટ લાગવો સરળ નથી.

II. ક્ષમતા, કદ અને જગ્યા:

રીટોર્ટની ક્ષમતા યોગ્ય કદની છે કે કેમ તેની પણ ઉત્પાદન નસબંધી પર ચોક્કસ અસર પડશે, રીટોર્ટનું કદ ઉત્પાદનના કદ તેમજ આઉટપુટ, ઉત્પાદન ક્ષમતા, ખૂબ મોટી અથવા ખૂબ નાની અનુસાર કસ્ટમાઇઝ કરવું જોઈએ. , ઉત્પાદનની વંધ્યીકરણ અસરને અસર કરશે. અને રીટોર્ટની પસંદગીમાં, ધ્યાનમાં લેવાતી વાસ્તવિક પરિસ્થિતિ પર આધારિત હોવી જોઈએ, જેમ કે ઉત્પાદન સ્થળનું કદ, રીટોર્ટ સાયકલનો ઉપયોગ (અઠવાડિયામાં થોડી વાર), ઉત્પાદનની અપેક્ષિત શેલ્ફ લાઇફ અને તેથી વધુ. .

III. નિયંત્રણ સિસ્ટમો

કંટ્રોલ સિસ્ટમ એ ફૂડ રીટોર્ટનો મુખ્ય ભાગ છે. તે ફૂડ પ્રોસેસિંગ કામગીરીની સલામતી, ગુણવત્તા અને કાર્યક્ષમતા સુનિશ્ચિત કરે છે, અને સંપૂર્ણ સ્વચાલિત બુદ્ધિશાળી ઓપરેટિંગ સિસ્ટમ લોકોને વધુ સારી રીતે ફૂડ પ્રોસેસિંગ, અનુકૂળ કામગીરીમાં મદદ કરી શકે છે, સિસ્ટમ મેન્યુઅલ ખોટી કામગીરીને ટાળવા માટે દરેક વંધ્યીકરણ પગલાની કામગીરીને આપમેળે શોધી કાઢશે, ઉદાહરણ તરીકે: તે સાધનોના વિવિધ ઘટકોના જાળવણી સમયની આપમેળે ગણતરી કરશે, જાળવણી માટે બિનઆયોજિત ડાઉનટાઇમ ટાળવા માટે, તે વંધ્યીકરણ પ્રક્રિયા પર આધારિત હશે. જવાબની અંદર તાપમાન અને દબાણને આપમેળે ગોઠવવા માટે. તે વંધ્યીકરણ પ્રક્રિયા અનુસાર ઑટોક્લેવમાં તાપમાન અને દબાણને આપમેળે ગોઠવે છે, સમગ્ર મશીનમાં ગરમી સમાનરૂપે વિતરિત થાય છે કે કેમ તેનું નિરીક્ષણ કરે છે, વગેરે. આ વંધ્યીકરણ પ્રક્રિયાના નિર્ણાયક ભાગો છે, માત્ર સલામતીના હેતુઓ માટે જ નહીં, પણ નિયમનકારી નિયમોનું પાલન કરવા માટે પણ. જરૂરિયાતો

IV. સુરક્ષા સિસ્ટમ

રીટોર્ટે દરેક દેશના સલામતી પરીક્ષણ અને પ્રમાણપત્રના ધોરણોને પૂર્ણ કરવા આવશ્યક છે, જેમ કે યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સને ASME પ્રમાણપત્ર અને FDA\USDA પ્રમાણપત્રની જરૂર છે.

અને રીટોર્ટની સલામતી પ્રણાલી ખાદ્ય ઉત્પાદન અને ઓપરેટરની સલામતીની સલામતી માટે વધુ મહત્વપૂર્ણ છે, ડીટીએસ સલામતી પ્રણાલીમાં બહુવિધ સલામતી એલાર્મ ઉપકરણોનો સમાવેશ થાય છે, જેમ કે: ઓવર-ટેમ્પરેચર એલાર્મ, પ્રેશર એલાર્મ, ઉત્પાદનના નુકસાનને ટાળવા માટે સાધનોની જાળવણી ચેતવણી, અને છે. 5 ડોર ઇન્ટરલોકિંગથી સજ્જ, રિટોર્ટ બારણું બંધ ન હોય તેવા કિસ્સામાં, કર્મચારીઓને ઇજા ન થાય તે માટે, વંધ્યીકરણ પ્રક્રિયા માટે ખોલી શકાતી નથી.

વી. પ્રોડક્શન ટીમની લાયકાત

જવાબની પસંદગીમાં, ટીમની વ્યાવસાયીકરણ પણ આવશ્યક છે, તકનીકી ટીમની વ્યાવસાયીકરણ સાધનોની વિશ્વસનીયતા નક્કી કરે છે, અને સાધનસામગ્રીના કાર્યક્ષમ સંચાલન અને ફોલો-અપ જાળવણીને વધુ અનુકૂળ બનાવવા માટે સંપૂર્ણ વેચાણ પછીની સેવા ટીમ. .