તૈયાર ચણાનું વંધ્યીકરણ

તૈયાર ચણા એક લોકપ્રિય ખાદ્ય ઉત્પાદન છે, આ તૈયાર શાકભાજી સામાન્ય રીતે ઓરડાના તાપમાને 1-2 વર્ષ સુધી છોડી શકાય છે, તો શું તમે જાણો છો કે તેને લાંબા સમય સુધી ઓરડાના તાપમાને કેવી રીતે બગાડ્યા વિના રાખવામાં આવે છે? સૌ પ્રથમ, તે તૈયાર ઉત્પાદનોની વ્યાપારી વંધ્યત્વના ધોરણને પ્રાપ્ત કરવાનો છે, તેથી, તૈયાર ચણાની વંધ્યીકરણ પ્રક્રિયા તેની ઉત્પાદન પ્રક્રિયાનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે, હેતુ ડબ્બામાં ખોરાકની સલામતી સુનિશ્ચિત કરવાનો અને શેલ્ફ લાઇફ વધારવાનો છે. તૈયાર ચણાના ખોરાકને વંધ્યીકરણ કરવાની પ્રક્રિયા સામાન્ય રીતે નીચે મુજબ છે:

૧. પ્રી-ટ્રીટમેન્ટ: વંધ્યીકરણ પ્રક્રિયા શરૂ કરતા પહેલા, કેનને પ્રી-ટ્રીટમેન્ટ પગલાંઓની શ્રેણીમાંથી પસાર થવાની જરૂર છે, જેમાં ઘટકોની તૈયારી, સ્ક્રીનીંગ, સફાઈ, પલાળવું, છાલવું, બાફવું અને સીઝનીંગ અને ભરણનો સમાવેશ થાય છે. આ પગલાં ખોરાકની પ્રી-પ્રોસેસિંગની સ્વચ્છતા અને કેનના સ્વાદની ખાતરી કરે છે.

2. સીલિંગ: પૂર્વ-પ્રોસેસ્ડ ઘટકોને યોગ્ય માત્રામાં સ્ટોક અથવા પાણી સાથે કેનમાં પેક કરવામાં આવે છે. પછી બેક્ટેરિયલ દૂષણને રોકવા માટે હવાચુસ્ત વાતાવરણ સુનિશ્ચિત કરવા માટે કેનને સીલ કરો.

૩. વંધ્યીકરણ: ઉચ્ચ તાપમાન વંધ્યીકરણ માટે સીલબંધ કેનને રિટોર્ટમાં મૂકો. ચોક્કસ વંધ્યીકરણ તાપમાન અને સમય વિવિધ ઉત્પાદન જરૂરિયાતો અને કેનના વજન અનુસાર બદલાશે. સામાન્ય રીતે કહીએ તો, વંધ્યીકરણ તાપમાન લગભગ ૧૨૧℃ સુધી પહોંચશે અને તેને ચોક્કસ સમયગાળા માટે રાખવામાં આવશે જેથી ખાતરી થાય કે કેનમાં રહેલા બેક્ટેરિયા સંપૂર્ણપણે મરી જાય અને વ્યાપારી વંધ્યત્વની જરૂરિયાત પૂર્ણ થાય.

૪. સંગ્રહ: એકવાર વંધ્યીકરણ પૂર્ણ થઈ જાય, પછી વંધ્યીકરણ સાધનોમાંથી કેન દૂર કરો, યોગ્ય પરિસ્થિતિઓમાં સંગ્રહિત કરો જેથી તેમની ગુણવત્તા જાળવી શકાય અને તેમની શેલ્ફ લાઇફ લંબાય.

એ નોંધવું જોઈએ કે તૈયાર ચણાની વંધ્યીકરણ પ્રક્રિયા ચોક્કસ ઉત્પાદન પ્રક્રિયા અને ઉત્પાદકના આધારે બદલાઈ શકે છે. તેથી, ઉત્પાદનની ગુણવત્તા અને સલામતી સુનિશ્ચિત કરવા માટે ઉત્પાદન પ્રક્રિયા દરમિયાન સંબંધિત ખાદ્ય સલામતી ધોરણો અને નિયમોનું પાલન કરવું જોઈએ.

વધુમાં, ગ્રાહકોએ, તૈયાર ખોરાક ખરીદતી વખતે, કેનની સીલિંગ અને લેબલ પરની માહિતી, જેમ કે ઉત્પાદન તારીખ અને શેલ્ફ-લાઇફ તપાસવા પર ધ્યાન આપવું જોઈએ, જેથી ખાતરી કરી શકાય કે તેઓ સલામત અને યોગ્ય ઉત્પાદનો ખરીદી રહ્યા છે. દરમિયાન, તેમણે વપરાશ પહેલાં તૈયાર ખોરાકમાં સોજો અને વિકૃતિ જેવી કોઈ અસામાન્યતા છે કે કેમ તે તપાસવા પર પણ ધ્યાન આપવું જોઈએ.