તૈયાર ચણાની વંધ્યીકરણ

તૈયાર ચણા એક લોકપ્રિય ખાદ્ય ઉત્પાદન છે, આ તૈયાર શાકભાજીને સામાન્ય રીતે ઓરડાના તાપમાને 1-2 વર્ષ માટે છોડી શકાય છે, તો શું તમે જાણો છો કે તેને બગડ્યા વિના લાંબા સમય સુધી ઓરડાના તાપમાને કેવી રીતે રાખવામાં આવે છે? સૌ પ્રથમ, તે તૈયાર ઉત્પાદનોની વ્યાપારી વંધ્યત્વના ધોરણને હાંસલ કરવાનો છે, તેથી, તૈયાર ચણાની વંધ્યીકરણ પ્રક્રિયા તેની ઉત્પાદન પ્રક્રિયાનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે, તેનો હેતુ કેનમાં ખોરાકની સલામતીની ખાતરી કરવાનો છે અને તેનો વિસ્તાર વધારવાનો છે. શેલ્ફ જીવન. તૈયાર ચણાના ખોરાકને વંધ્યીકૃત કરવાની પ્રક્રિયા સામાન્ય રીતે નીચે મુજબ છે:

1. પૂર્વ-સારવાર: વંધ્યીકરણ પ્રક્રિયા શરૂ કરતા પહેલા, કેનને પૂર્વ-સારવારના પગલાંઓની શ્રેણીમાંથી પસાર થવાની જરૂર છે, જેમાં ઘટકોની તૈયારી, સ્ક્રીનીંગ, સફાઈ, પલાળીને, છાલ, બાફવું અને સીઝનીંગ અને ભરવાનો સમાવેશ થાય છે. આ પગલાં ખોરાકની પ્રી-પ્રોસેસિંગની સ્વચ્છતાને સુનિશ્ચિત કરે છે અને કેનનો સ્વાદ સુનિશ્ચિત કરે છે.

2. સીલિંગ: પૂર્વ-પ્રક્રિયા કરેલ ઘટકોને યોગ્ય માત્રામાં સ્ટોક અથવા પાણી સાથે કેનમાં પેક કરવામાં આવે છે. પછી બેક્ટેરિયાના દૂષણને રોકવા માટે હવાચુસ્ત વાતાવરણની ખાતરી કરવા માટે કેનને સીલ કરો.

3. વંધ્યીકરણ: ઉચ્ચ તાપમાનની વંધ્યીકરણ માટે સીલબંધ કેનને રિટોર્ટમાં મૂકો. વિશિષ્ટ વંધ્યીકરણ તાપમાન અને સમય વિવિધ ઉત્પાદન જરૂરિયાતો અને કેનના વજન અનુસાર બદલાશે. સામાન્ય રીતે કહીએ તો, નસબંધીનું તાપમાન લગભગ 121 ℃ સુધી પહોંચશે અને તે સુનિશ્ચિત કરવા માટે કે કેનમાંના બેક્ટેરિયા સંપૂર્ણપણે નાશ પામે છે અને વ્યાપારી વંધ્યત્વની જરૂરિયાત સુધી પહોંચે છે તેની ખાતરી કરવા માટે તેને અમુક સમય માટે રાખવામાં આવશે.

4. સંગ્રહ: એકવાર વંધ્યીકરણ પૂર્ણ થઈ જાય, પછી વંધ્યીકરણ સાધનોમાંથી કેન દૂર કરો, તેમની ગુણવત્તા જાળવવા અને તેમની શેલ્ફ લાઇફ વધારવા માટે યોગ્ય પરિસ્થિતિઓમાં સંગ્રહિત કરો.

એ નોંધવું જોઈએ કે તૈયાર ચણાની વંધ્યીકરણ પ્રક્રિયા ચોક્કસ ઉત્પાદન પ્રક્રિયા અને ઉત્પાદકના આધારે બદલાઈ શકે છે. તેથી, ઉત્પાદનની ગુણવત્તા અને સલામતીને સુનિશ્ચિત કરવા ઉત્પાદન પ્રક્રિયા દરમિયાન સંબંધિત ખાદ્ય સુરક્ષા ધોરણો અને નિયમોનું પાલન કરવું જોઈએ.

વધુમાં, ગ્રાહકો માટે, તૈયાર ખોરાક ખરીદતી વખતે, તેઓ સુરક્ષિત અને લાયક ઉત્પાદનોની ખરીદી કરી રહ્યા છે તેની ખાતરી કરવા માટે, તેઓએ કેનની સીલિંગ અને લેબલ પરની માહિતી, જેમ કે ઉત્પાદન તારીખ અને શેલ્ફ-લાઇફ તપાસવા પર ધ્યાન આપવું જોઈએ. દરમિયાન, તેઓએ તે તપાસવા માટે પણ ધ્યાન આપવું જોઈએ કે તૈયાર ખોરાકમાં વપરાશ પહેલાં સોજો અને વિકૃતિ જેવી કોઈ અસાધારણતા છે કે કેમ.