લવચીક અને પરંપરાગત ધાતુના કેન વચ્ચે વંધ્યીકરણ પ્રક્રિયામાં તફાવત

વંધ્યીકરણ પ્રક્રિયામાં લવચીક પેકેજિંગ કેન અને પરંપરાગત ધાતુના કેન વચ્ચે નોંધપાત્ર તફાવત છે, જે મુખ્યત્વે નીચેના પાસાઓમાં પ્રતિબિંબિત થાય છે:

1. ગરમી ટ્રાન્સફર કાર્યક્ષમતા અને વંધ્યીકરણ સમય

લવચીક પેકેજિંગ કેન: લવચીક પેકેજિંગ સામગ્રીની નાની જાડાઈ અને ઝડપી ગરમીના સ્થાનાંતરણને કારણે, તેનો વંધ્યીકરણ સમય સામાન્ય રીતે ધાતુના કેન કરતા ઓછો હોય છે. સમાન વંધ્યીકરણ પ્રક્રિયાની સ્થિતિમાં, ગરમીના તબક્કામાં લવચીક પેકેજિંગ કેનનું તાપમાન ઝડપી હોય છે, તેથી તેનું વંધ્યીકરણ મૂલ્ય (F નંબર) તે જ સમયે વધારે હોય છે.

પરંપરાગત ધાતુના ડબ્બા: ધાતુના ડબ્બાની ગરમી સ્થાનાંતરણ કાર્યક્ષમતા પ્રમાણમાં ઓછી હોય છે, અને સમાન જીવાણુનાશક અસર પ્રાપ્ત કરવામાં વધુ સમય લાગે છે.

2. વંધ્યીકરણ તાપમાન અને દબાણ

સોફ્ટ પેકેજિંગ કેન: સામાન્ય રીતે લગભગ 121℃ ઉચ્ચ તાપમાન વંધ્યીકરણ પ્રક્રિયાનો ઉપયોગ થાય છે, કેટલાક ઉત્પાદનો ડબલ પીક ઉચ્ચ તાપમાન વંધ્યીકરણ પ્રક્રિયાનો ઉપયોગ કરશે (જેમ કે 80℃, 5 મિનિટ, 110℃, 5 મિનિટ, 121℃, 12 મિનિટ, વગેરે), આ પ્રક્રિયા અસરકારક રીતે વંધ્યીકરણની તીવ્રતા ઘટાડી શકે છે, ઉચ્ચ તાપમાનને કારણે ખોરાકના સ્વાદમાં બગાડ ઘટાડી શકે છે.

પરંપરાગત ધાતુના ડબ્બા: ધાતુના ડબ્બાનું વંધ્યીકરણ તાપમાન સામાન્ય રીતે ૧૨૧ ° સે ઉપર અથવા તેનાથી પણ વધારે હોય છે (જેમ કે ૧૩૦ ° સે -૧૬૦ ° સે પર સુપરહીટેડ સ્ટીમ વંધ્યીકરણ), અને વંધ્યીકરણ અસર સુનિશ્ચિત કરવા માટે વધુ દબાણ જરૂરી છે.

3. પેકેજિંગ સામગ્રીની સહનશીલતા

લવચીક પેકેજિંગ આ કરી શકે છે: ઉચ્ચ તાપમાન વંધ્યીકરણ પ્રક્રિયામાં લવચીક પેકેજિંગ સામગ્રી (જેમ કે સંયુક્ત પ્લાસ્ટિક ફિલ્મ), બેગમાં શેષ ગેસ વિસ્તરણ અને સામગ્રીના જથ્થાને કારણે બેગમાં દબાણ વધી શકે છે. તેથી, પેકેજિંગ તૂટતું અટકાવવા માટે લવચીક પેકેજિંગની વંધ્યીકરણ પ્રક્રિયામાં દબાણ નિયંત્રણ પર ખાસ ધ્યાન આપવાની જરૂર છે.

પરંપરાગત ધાતુના ડબ્બા: ધાતુના ડબ્બામાં સારી દબાણ પ્રતિકાર અને ઉચ્ચ તાપમાન પ્રતિકાર હોય છે, અને તે ઉચ્ચ વંધ્યીકરણ તાપમાન અને દબાણનો સામનો કરી શકે છે.

૪. ઠંડક પદ્ધતિ

ફ્લેક્સિબલ પેકેજિંગ કેન: ઠંડુ કરતી વખતે, પેકેજના વિકૃતિકરણ અથવા તિરાડને રોકવા માટે સામાન્ય રીતે પાણીનો સ્પ્રે અથવા એર રિવર્સ પ્રેશર કૂલિંગનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.

પરંપરાગત ધાતુના ડબ્બા: પાણી ઠંડુ કરવા, હવા ઠંડુ કરવા વગેરે સહિત વિવિધ ઠંડક પદ્ધતિઓ, પરંતુ ઠંડક પછી ટાંકીમાં દબાણના સંતુલન પર ખાસ ધ્યાન આપવાની જરૂર છે.

૫. સાધનો અને પ્રક્રિયા સુગમતા

લવચીક પેકેજિંગ કરી શકે છે: લવચીક પેકેજિંગની વંધ્યીકરણ પ્રક્રિયામાં ધાતુના કેન અને કાચના કેનની વંધ્યીકરણ તકનીક અને સાધનોનો ઉપયોગ કરી શકાય છે, પરંતુ તેને પેકેજિંગ સામગ્રીની લાક્ષણિકતાઓ અનુસાર ગોઠવવાની જરૂર છે.

પરંપરાગત ધાતુના ડબ્બા: ધાતુના ડબ્બાના વંધ્યીકરણ સાધનો સામાન્ય રીતે તૂટક તૂટક અથવા સતત હોય છે, અને આ પ્રક્રિયા પ્રમાણમાં પરિપક્વ હોય છે, પરંતુ સુગમતા ઓછી હોય છે.

૬. ઉત્પાદનની ગુણવત્તા અને શેલ્ફ લાઇફ

લવચીક પેકેજિંગ આ કરી શકે છે: લવચીક પેકેજિંગ ગરમીનું ટ્રાન્સફર ઝડપી, ટૂંકા વંધ્યીકરણ સમય, ખોરાકનો રંગ, સુગંધ, સ્વાદ અને પોષણ વધુ સારી રીતે જાળવી શકે છે, સાથે સાથે શેલ્ફ લાઇફ પણ લંબાવી શકે છે.

પરંપરાગત ધાતુના ડબ્બા: ધાતુના ડબ્બાના ઉચ્ચ તાપમાન અને ઉચ્ચ દબાણવાળા વંધ્યીકરણ પ્રક્રિયા અસરકારક રીતે સુક્ષ્મસજીવોને મારી શકે છે, પરંતુ તે ખોરાકના સ્વાદ અને પોષક તત્વોનું નુકસાન તરફ દોરી શકે છે.

સારાંશ

લવચીક પેકેજિંગ કેનમાં અને પરંપરાગત ધાતુના કેનમાં વંધ્યીકરણ ટેકનોલોજીના પોતાના ફાયદા અને ગેરફાયદા છે. લવચીક પેકેજિંગ કેન ગરમી ટ્રાન્સફર કાર્યક્ષમતા, વંધ્યીકરણ સમય અને ઉત્પાદન ગુણવત્તા જાળવણીની દ્રષ્ટિએ વધુ સારું પ્રદર્શન કરે છે, પરંતુ પેકેજિંગ સામગ્રીની સહનશીલતા અને દબાણ નિયંત્રણ પર ખાસ ધ્યાન આપવાની જરૂર છે. પરંપરાગત ધાતુના કેનમાં દબાણ પ્રતિકાર અને ઉચ્ચ તાપમાન પ્રતિકારમાં વધુ ફાયદા છે, પરંતુ તે સ્વાદ અને પોષક તત્વોના નુકસાન તરફ દોરી શકે છે. સાહસો ઉત્પાદન લાક્ષણિકતાઓ અને બજારની માંગ અનુસાર યોગ્ય પેકેજિંગ અને વંધ્યીકરણ પ્રક્રિયા પસંદ કરી શકે છે.