નીચા એસિડ તૈયાર ખોરાક અને એસિડ તૈયાર ખોરાક શું છે?

લો-એસિડ તૈયાર ખોરાક 4.6 કરતા વધારે પીએચ મૂલ્યવાળા તૈયાર ખોરાક અને સામગ્રી સંતુલન સુધી પહોંચ્યા પછી 0.85 કરતા વધારે પાણીની પ્રવૃત્તિનો સંદર્ભ આપે છે. આવા ઉત્પાદનોને 4.0 કરતા વધારે વંધ્યીકરણ મૂલ્યવાળી પદ્ધતિ દ્વારા વંધ્યીકૃત કરવું આવશ્યક છે, જેમ કે થર્મલ વંધ્યીકરણ, તાપમાનને સામાન્ય રીતે ઉચ્ચ તાપમાન અને ઉચ્ચ દબાણ (અને સમયગાળા માટે સતત તાપમાન) 100 ° સે ઉપર વંધ્યીકૃત કરવાની જરૂર છે. 6.6 કરતા ઓછી પીએચ મૂલ્ય સાથે તૈયાર ખોરાક એ એસિડિક તૈયાર ખોરાક છે. જો તે ગરમી દ્વારા વંધ્યીકૃત થાય છે, તો તાપમાન સામાન્ય રીતે પાણીની ટાંકીમાં 100 ° સે સુધી પહોંચવાની જરૂર છે. જો તૈયાર મોનોમર વંધ્યીકરણ દરમિયાન ફેરવી શકાય છે, તો પાણીનું તાપમાન 100 ° સેથી નીચે હોઈ શકે છે, અને કહેવાતા નીચા તાપમાનને અપનાવવામાં આવે છે. સતત વંધ્યીકરણ પદ્ધતિ. સામાન્ય તૈયાર આલૂ, તૈયાર સાઇટ્રસ, તૈયાર અનેનાસ, વગેરે એસિડ તૈયાર ખોરાક, અને તમામ પ્રકારના તૈયાર પશુધન, મરઘાં, જળચર ઉત્પાદનો અને તૈયાર શાકભાજી (જેમ કે તૈયાર લીલા કઠોળ, તૈયાર બ્રોડ બીન્સ, વગેરે) ની સાથે સંબંધિત છે, ઓછા-એસિડ તૈયાર ખોરાક સાથે સંબંધિત છે. વિશ્વના ઘણા દેશો અને પ્રદેશોમાં તૈયાર ખાદ્ય ઉત્પાદનની વિશિષ્ટતાઓ માટેના ધોરણો અથવા નિયમો છે. 2007 માં, મારા દેશએ જીબી/ટી 20938 2007 જારી કર્યું- તૈયાર ખોરાક માટે સારી પ્રથા》, જે તૈયાર ફૂડ એન્ટરપ્રાઇઝ, ફેક્ટરી પર્યાવરણ, વર્કશોપ અને સુવિધાઓ, સાધનો અને સાધનો, કર્મચારી સંચાલન અને તાલીમ, સામગ્રી નિયંત્રણ અને વ્યવસ્થાપન, પ્રોસેસિંગ પ્રોડક્ટ મેનેજમેન્ટ, ફિનિશ પ્રોડક્ટ સ્ટોરેજ અને પ્રોડક્ટ-ડોકલમેન્ટ અને પ્રોડક્ટ, રેકોર્ડિંગ અને રેકોર્ડિંગ અને રેકોર્ડ્સ, રેકોર્ડિંગ અને રેકોર્ડિંગ અને રેકોર્ડ્સ, રેકોર્ડિંગ અને રેકોર્ડિંગ અને રેકોર્ડ્સ અને વ્યાખ્યાઓની શરતો અને વ્યાખ્યાઓને નિર્ધારિત કરે છે. આ ઉપરાંત, નીચા એસિડ કેનડ ફૂડની વંધ્યીકરણ સિસ્ટમ માટેની તકનીકી આવશ્યકતાઓ ખાસ ઉલ્લેખિત છે.