ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં થર્મલ વંધ્યીકરણ શું ભૂમિકા ભજવે છે?

તાજેતરના વર્ષોમાં, જેમ જેમ ગ્રાહકો વધુને વધુ ખોરાકના સ્વાદ અને પોષણની માંગ કરે છે, તેમ ખાદ્ય ઉદ્યોગ પર ખોરાકની વંધ્યીકરણ તકનીકની અસર પણ વધી રહી છે. વંધ્યીકરણ તકનીક ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે, એટલું જ નહીં ઉત્પાદનોની ગુણવત્તા અને સલામતીની ખાતરી કરી શકે છે અને ઉત્પાદનોના સંગ્રહનો સમયગાળો લંબાવી શકે છે. ફૂડ પ્રોસેસિંગ અને ઉત્પાદનની પ્રક્રિયામાં, ખાદ્ય વંધ્યીકરણ તકનીક દ્વારા, સુક્ષ્મજીવાણુઓની વૃદ્ધિને અટકાવી શકાય છે અથવા સુક્ષ્મસજીવોનો નાશ કરી શકાય છે, જેથી ખોરાકની ગુણવત્તા સુધારવા, ખોરાકના સંગ્રહનો સમયગાળો લંબાવવા અને ખાદ્ય સુરક્ષા સુનિશ્ચિત કરવાના હેતુને પ્રાપ્ત કરી શકાય.

હાલમાં, ફૂડ પ્રોસેસિંગમાં પરંપરાગત થર્મલ વંધ્યીકરણ તકનીકનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે, વર્સેટિલિટી, મુખ્યત્વે ઉચ્ચ-તાપમાન વંધ્યીકરણ માટે રિટૉર્ટનો ઉપયોગ થાય છે. ઉચ્ચ-તાપમાન પ્રત્યાઘાત વિવિધ સુક્ષ્મસજીવો, પેથોજેનિક બેસિલસ અને સ્પિરોચેટ્સ વગેરેનો નાશ કરી શકે છે અને વંધ્યીકરણની ડિગ્રી, જેમ કે વંધ્યીકરણ તાપમાન અને વંધ્યીકરણ દબાણને ચોક્કસ રીતે નિયંત્રિત કરી શકાય છે, તે વંધ્યીકરણની એક સરળ અને અસરકારક રીત છે. જો કે, રીટોર્ટનું ઊંચું તાપમાન અમુક હદ સુધી ખોરાકમાં રંગ, સ્વાદ અને પોષક તત્ત્વોમાં ફેરફાર અને નુકસાન તરફ દોરી જશે. તેથી, ખોરાકની ગુણવત્તા જાળવવા માટે ભરોસાપાત્ર ગુણવત્તાનો જવાબ પસંદ કરવો મહત્વપૂર્ણ છે.

સારા ઉચ્ચ-તાપમાનના જવાબમાં નીચેના મુદ્દાઓની ખાતરી કરવી જોઈએ.

પ્રથમ, તાપમાન અને દબાણ નિયંત્રણ સચોટ છે, ઉચ્ચ તાપમાન વંધ્યીકરણ માટે ખોરાકમાં ખાતરી કરવી જોઈએ કે ઉત્પાદનનું તાપમાન અને દબાણ નિયંત્રણ સચોટ છે, નાની ભૂલ છે. અમારું રીટોર્ટ તાપમાનને ± 0.3 ℃ પર નિયંત્રિત કરી શકે છે, દબાણ ± 0.05 બાર પર નિયંત્રિત થાય છે, તેની ખાતરી કરવા માટે કે ડિસ્ટેન્ડેડ બેગના વિકૃતિ અને અન્ય સમસ્યાઓના વંધ્યીકરણ પછી ઉત્પાદન ન થાય અને ઉત્પાદનનો સ્વાદ અને ટેક્સચર જાળવી શકાય.