વંધ્યીકૃતમાં પાછળનું દબાણઅંદર લાગુ કૃત્રિમ દબાણનો સંદર્ભ આપે છેજીવાણુનાશકવંધ્યીકરણ પ્રક્રિયા દરમિયાન. આ દબાણ કેન અથવા પેકેજિંગ કન્ટેનરના આંતરિક દબાણ કરતા થોડું વધારે છે. સંકુચિત હવા માં રજૂ કરવામાં આવી છેજીવાણુનાશકઆ દબાણને પ્રાપ્ત કરવા માટે, જેને "બેક પ્રેશર" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. એ માં પાછા દબાણ ઉમેરવાનો મુખ્ય હેતુજીવાણુનાશકવંધ્યીકરણ અને ઠંડક પ્રક્રિયાઓ દરમિયાન તાપમાનના ફેરફારોને કારણે થતા આંતરિક અને બાહ્ય દબાણના અસંતુલનને કારણે પેકેજિંગ કન્ટેનરના વિરૂપતા અથવા તૂટીને અટકાવવાનું છે. ખાસ કરીને:
વંધ્યીકરણ દરમિયાન: જ્યારે વંધ્યીકૃતગરમ થાય છે, પેકેજિંગ કન્ટેનરની અંદરનું તાપમાન વધે છે, જેનાથી આંતરિક દબાણ વધે છે. પીઠના દબાણ વિના, કેનનું આંતરિક દબાણ બાહ્ય દબાણને વટાવી શકે છે, જેનાથી વિરૂપતા અથવા id ાંકણનું મણકા આવે છે. માં સંકુચિત હવા રજૂ કરીનેજંતુરહિત, દબાણ ઉત્પાદનના આંતરિક દબાણ કરતા થોડું વધારે અથવા બરાબર હોવાનું વધારવામાં આવે છે, આમ વિરૂપતા અટકાવે છે.
ઠંડક દરમિયાન: વંધ્યીકરણ પછી, ઉત્પાદનને ઠંડુ કરવાની જરૂર છે. ઠંડક દરમિયાન, વંધ્યીકૃતમાં તાપમાનઘટાડો અને વરાળ કન્ડેન્સ, દબાણ ઘટાડે છે. જો ઝડપી ઠંડક ઇચ્છે છે, તો દબાણખૂબ ઝડપથી ઘટાડો થઈ શકે છે, જ્યારે આંતરિક તાપમાન અને ઉત્પાદનનું દબાણ સંપૂર્ણપણે ઓછું થયું નથી. આ ઉચ્ચ આંતરિક દબાણને કારણે વિકૃતિ અથવા પેકેજિંગના ભંગાણ તરફ દોરી શકે છે. ઠંડક પ્રક્રિયા દરમિયાન પાછા દબાણ લાગુ કરવાનું ચાલુ રાખીને, દબાણ સ્થિર થાય છે, અતિશય દબાણના તફાવતોને કારણે ઉત્પાદનને નુકસાન અટકાવે છે.
પીઠ દબાણનો ઉપયોગ વંધ્યીકરણ અને ઠંડક દરમિયાન પેકેજિંગ કન્ટેનરની અખંડિતતા અને સલામતીને સુનિશ્ચિત કરવા માટે થાય છે, દબાણના ફેરફારોને કારણે વિકૃતિ અથવા તૂટીને અટકાવવા. આ તકનીકી મુખ્યત્વે તૈયાર ખોરાક, નરમ પેકેજિંગ, કાચની બોટલો, પ્લાસ્ટિક બ boxes ક્સ અને બાઉલ-પેકેજ્ડ ખોરાકના થર્મલ વંધ્યીકરણ માટે ફૂડ ઉદ્યોગમાં લાગુ પડે છે. પાછળના દબાણને નિયંત્રિત કરીને, તે ફક્ત ઉત્પાદન પેકેજિંગની અખંડિતતાને સુરક્ષિત કરતું નથી, પરંતુ ખોરાકની અંદરના ગેસના અતિશય વિસ્તરણને પણ મર્યાદિત કરે છે, ખાદ્ય પેશીઓ પર સ્ક્વિઝિંગ અસર ઘટાડે છે. આ ખોરાકના સંવેદનાત્મક ગુણો અને પોષક સામગ્રીને જાળવવામાં મદદ કરે છે, ખોરાકની રચના, રસની ખોટ અથવા નોંધપાત્ર રંગના ફેરફારોને નુકસાન અટકાવવા.
પાછળના દબાણને અમલમાં મૂકવાની પદ્ધતિઓઅઘડ
હવાઈર દબાણ: મોટાભાગની temperature ંચી તાપમાન વંધ્યીકરણ પદ્ધતિઓ દબાણને સંતુલિત કરવા માટે સંકુચિત હવાનો ઉપયોગ કરી શકે છે. હીટિંગ તબક્કા દરમિયાન, સંકુચિત હવા ચોક્કસ ગણતરીઓ અનુસાર ઇન્જેક્ટ કરવામાં આવે છે. આ પદ્ધતિ મોટાભાગના પ્રકારનાં વંધ્યીકૃત માટે યોગ્ય છે.
વરાળ: સ્ટીમ વંધ્યીકૃત માટે, એકંદર ગેસ પ્રેશર વધારવા માટે, ઇચ્છિત બેક પ્રેશર પ્રાપ્ત કરવા માટે યોગ્ય માત્રામાં વરાળ ઇન્જેક્શન આપી શકાય છે. વરાળ હીટિંગ માધ્યમ અને દબાણ વધતા માધ્યમ બંને તરીકે સેવા આપી શકે છે.
ઠંડક પાછળનું દબાણ: વંધ્યીકરણ પછી ઠંડકના તબક્કા દરમિયાન, બેક પ્રેશર ટેકનોલોજી પણ જરૂરી છે. ઠંડક દરમિયાન, પાછા દબાણ લાગુ કરવાનું ચાલુ રાખવું પેકેજિંગની અંદર શૂન્યાવકાશની રચનાને અટકાવે છે, જે કન્ટેનર પતન તરફ દોરી શકે છે. આ સામાન્ય રીતે સંકુચિત હવા અથવા વરાળ ઇન્જેક્શન આપવાનું ચાલુ રાખીને પ્રાપ્ત થાય છે.
પોસ્ટ સમય: જાન્યુઆરી -13-2025