ખોરાકની થર્મલ નસબંધીની પદ્ધતિ

થર્મલ વંધ્યીકરણ એ ખોરાકને કન્ટેનરમાં સીલ કરીને અને તેને વંધ્યીકરણના ઉપકરણોમાં મુકવું, તેને ચોક્કસ તાપમાને ગરમ કરવું અને તે સમયગાળા માટે રાખવું, તે સમયગાળા પેથોજેનિક બેક્ટેરિયા, ઝેર ઉત્પન્ન કરનારા બેક્ટેરિયા અને બગાડેલા બેક્ટેરિયામાં નાશ કરવાનો છે. ખોરાક, અને ખોરાકનો નાશ કરો એન્ઝાઇમ, જ્યાં સુધી શક્ય હોય ત્યાં સુધી મૂળ સ્વાદ, રંગ, પેશીઓના આકાર અને ખોરાકની સામગ્રીના પોષક તત્વોને જાળવી રાખવા અને વ્યવસાયિક વંધ્યત્વની આવશ્યકતાઓને પૂર્ણ કરવા.

થર્મલ વંધ્યીકરણનું વર્ગીકરણ

વંધ્યીકરણ તાપમાન અનુસાર:

પાશ્ચરાઇઝેશન, નીચા તાપમાને વંધ્યીકરણ, ઉચ્ચ તાપમાન વંધ્યીકરણ, ટૂંકા સમય માટે ઉચ્ચ તાપમાન વંધ્યીકરણ.

નસબંધીના દબાણ મુજબ:

દબાણ વંધ્યીકરણ (જેમ કે હીટિંગ માધ્યમ જેવા પાણી, વંધ્યીકરણ તાપમાન ≤100), દબાણ વંધ્યીકરણ (હીટિંગ માધ્યમ તરીકે વરાળ અથવા પાણીનો ઉપયોગ કરીને, સામાન્ય નસબંધી તાપમાન 100-135 is છે).

વંધ્યીકરણ પ્રક્રિયા દરમિયાન ખાદ્ય કન્ટેનર ભરવાની રીત મુજબ:
ગેપ પ્રકાર અને સતત પ્રકાર.

હીટિંગ માધ્યમ મુજબ:
વરાળ પ્રકાર, પાણીના વંધ્યીકરણ (સંપૂર્ણ પાણીનો પ્રકાર, પાણીના સ્પ્રે પ્રકાર, વગેરે), ગેસ, વરાળ, પાણી મિશ્રિત વંધ્યીકરણમાં વહેંચી શકાય છે.

વંધ્યીકરણ પ્રક્રિયા દરમિયાન કન્ટેનરની હિલચાલ મુજબ:
સ્થિર અને રોટરી વંધ્યીકરણ માટે.