થર્મલ સ્ટરિલાઇઝેશન એટલે કન્ટેનરમાં ખોરાકને સીલ કરીને તેને સ્ટરિલાઇઝેશન સાધનોમાં મૂકવો, તેને ચોક્કસ તાપમાને ગરમ કરવો અને તેને ચોક્કસ સમય માટે રાખવો, આ સમયગાળો ખોરાકમાં રહેલા રોગકારક બેક્ટેરિયા, ઝેર ઉત્પન્ન કરતા બેક્ટેરિયા અને બગાડતા બેક્ટેરિયાને મારી નાખવાનો છે, અને ખોરાકનો નાશ કરવાનો છે. ઉત્સેચક, શક્ય હોય ત્યાં સુધી ખોરાકના મૂળ સ્વાદ, રંગ, પેશીઓનો આકાર અને પોષક તત્વો જાળવી રાખવા અને વ્યાપારી સ્ટરિલિટી જરૂરિયાતોને પૂર્ણ કરવા માટે.
થર્મલ વંધ્યીકરણનું વર્ગીકરણ
વંધ્યીકરણ તાપમાન અનુસાર:
પાશ્ચરાઇઝેશન, નીચા તાપમાને વંધ્યીકરણ, ઉચ્ચ તાપમાને વંધ્યીકરણ, ટૂંકા સમય માટે ઉચ્ચ તાપમાને વંધ્યીકરણ.
વંધ્યીકરણ દબાણ અનુસાર:
દબાણ વંધ્યીકરણ (જેમ કે ગરમીનું માધ્યમ પાણી, વંધ્યીકરણ તાપમાન ≤100), દબાણ વંધ્યીકરણ (ગરમીના માધ્યમ તરીકે વરાળ અથવા પાણીનો ઉપયોગ કરીને, સામાન્ય વંધ્યીકરણ તાપમાન 100-135℃ છે).
વંધ્યીકરણ પ્રક્રિયા દરમિયાન ખોરાકના કન્ટેનર ભરવાની રીત અનુસાર:
ગેપ પ્રકાર અને સતત પ્રકાર.
ગરમીના માધ્યમ મુજબ:
વરાળ પ્રકાર, પાણીનું વંધ્યીકરણ (સંપૂર્ણ પાણીનો પ્રકાર, પાણીનો સ્પ્રે પ્રકાર, વગેરે), ગેસ, વરાળ, પાણી મિશ્રિત વંધ્યીકરણમાં વિભાજિત કરી શકાય છે.
વંધ્યીકરણ પ્રક્રિયા દરમિયાન કન્ટેનરની હિલચાલ અનુસાર:
સ્ટેટિક અને રોટરી નસબંધી માટે.
પોસ્ટ સમય: જુલાઈ-૩૦-૨૦૨૦